结论：后厨承包情况下，是否构成劳动关系以及能否获得工伤赔偿，需根据具体情况判断。若构成劳动关系，则可享受工伤赔偿；若不构成劳动关系，则可能无法直接享受工伤赔偿，但可依据其他法律关系寻求救济。

详细分析：

1. 构成劳动关系的情况：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。若后厨承包者与发包方（如餐厅）之间存在明确的雇佣关系，承包者接受发包方的管理，从事发包方安排的工作，并获取报酬，则可能构成劳动关系。
   • 工伤赔偿：在构成劳动关系的情况下，若承包者在工作中遭受事故伤害或患职业病，且符合工伤认定条件，则可享受工伤保险待遇，包括医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等。

2. 不构成劳动关系的情况：

   • 法律背景：若后厨承包者与发包方之间签订的是承包合同，承包者自主经营、自负盈亏，不接受发包方的直接管理，且报酬支付方式与劳动关系不同（如按项目或按工作量支付），则可能不构成劳动关系，而构成承揽关系或其他法律关系。
   • 救济途径：在不构成劳动关系的情况下，若承包者在工作中受伤，可能无法直接享受工伤赔偿。但承包者可根据承包合同中的约定，向发包方主张违约责任或侵权责任（如发包方未提供安全的工作环境或设备导致承包者受伤）。此外，若承包者购买了商业保险（如意外伤害保险），则可依据保险合同向保险公司索赔。

建议与注意事项：

• 明确法律关系：在签订后厨承包合同时，应明确双方的法律关系，避免模糊表述导致后续纠纷。若希望构成劳动关系，则合同中应体现雇佣关系、管理关系等要素；若希望构成承揽关系，则应明确承包者的自主经营权、报酬支付方式等。
• 购买保险：无论是否构成劳动关系，承包者都应考虑购买商业保险（如意外伤害保险、雇主责任保险等），以降低工作风险。
• 及时维权：若在工作中受伤，无论是否构成劳动关系，都应及时收集证据（如医疗记录、工作证明、合同等），并向相关部门或机构寻求帮助（如劳动仲裁委员会、法院、保险公司等）。

后续行动：

• 若您对后厨承包的法律关系或工伤赔偿问题仍有疑问，或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。