在承包厨房的情况下发生工伤，责任承担问题需根据具体情况来分析，主要取决于承包关系的性质以及是否存在违法分包、转包等情形。以下是一些可能的情况及对应的责任承担方式：
合法承包且承包方具备用工主体资格：
- 如果厨房承包是合法的，且承包方（如餐饮公司或个体工商户）具备用工主体资格，那么工伤责任应由承包方承担。这是因为承包方作为用人单位，有义务为其员工缴纳工伤保险，并在员工发生工伤时承担相应的赔偿责任。
合法承包但承包方不具备用工主体资格：
- 在这种情况下，虽然承包关系本身可能是合法的，但由于承包方不具备用工主体资格，无法为员工缴纳工伤保险。根据相关法律法规，此时应由发包方（即厨房的所有者或管理者）承担工伤保险责任。这是因为发包方在选择承包方时未尽到合理的审查义务，导致员工无法享受工伤保险待遇，因此应承担相应的法律责任。
违法分包或转包：
- 如果厨房承包过程中存在违法分包或转包的情况，即发包方将厨房承包给不具备相应资质或条件的承包方，或者承包方再次将厨房转包给其他不具备资质或条件的单位或个人，那么在这种情况下发生工伤，发包方和承包方可能需要承担连带赔偿责任。这是因为违法分包或转包行为违反了法律法规的规定，增加了工伤发生的风险，因此应共同承担责任。
法律建议：
- 对于发包方而言，在选择厨房承包方时，应严格审查其资质和条件，确保其具备用工主体资格和相应的经营能力。同时，应在承包合同中明确约定工伤责任承担方式，以避免未来发生纠纷。
- 对于承包方而言，应依法为员工缴纳工伤保险，并在员工发生工伤时及时履行赔偿责任。如果承包方不具备用工主体资格，应谨慎承接厨房承包业务，以免承担不必要的法律责任。
- 如果发生工伤纠纷，双方应首先通过协商解决。如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果发包方或承包方未依法承担工伤责任，可能会面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 受伤员工有权向发包方或承包方主张工伤赔偿，包括医疗费、伤残补助金、停工留薪期工资等。如果双方拒绝赔偿，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
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