关于您提出的“饭店承包人将厨房外包，厨师受伤由谁赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任划分的问题，具体赔偿责任的承担需要根据不同的情况来判断。以下是我根据您的问题，结合相关法律法规和律师见解，给出的详细分析：

1. 劳务外包情况：

   • 如果饭店承包人与外包方之间构成劳务外包关系，且外包方具备独立经营资格和用工主体资格，那么厨师与外包方之间建立了劳动关系。在此情况下，根据《工伤保险条例》的规定，外包方作为用人单位，应当承担工伤赔偿责任，为厨师缴纳工伤保险，并在厨师受伤时按规定支付相关费用。

2. 劳务派遣情况：

   • 若饭店承包人实际上是通过劳务派遣方式使用厨师，那么派遣单位即为用人单位，应当承担赔偿责任。在这种情况下，厨师的工伤赔偿应由派遣单位负责。

3. 承包不规范情况：

   • 如果饭店承包人将厨房外包给不具备用工主体资格的个人或组织，那么根据相关规定，饭店作为发包方可能要承担用工主体责任。这意味着，在厨师受伤时，饭店可能需要承担工伤赔偿责任，但饭店在承担赔偿责任后，有权向承包方追偿。

4. 承揽关系与实际管理情况：

   • 还有一种情况是，虽然名义上是承包关系，但实际上厨师的工作受饭店的直接管理、指挥，且工资由饭店发放。在这种情况下，厨师与饭店之间形成了事实上的劳动关系，饭店应当承担工伤赔偿责任。

综上所述，饭店承包人将厨房外包后厨师受伤的赔偿责任，需要根据具体的承包形式、用工关系以及实际管理情况来确定。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和维权指导。作为专业律师，我擅长处理此类侵权纠纷，如有需要，您可以直接向我提问。