结论：业务员工约定回扣而卖方未返还，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，主要涉及是否构成商业贿赂或违反公司内部规定等。
分析角度一：商业贿赂的法律认定
商业贿赂的定义：
- 商业贿赂通常指的是在商业活动中，为了获取不正当利益，给予对方财物或其他利益的行为。这种行为破坏了公平竞争的市场环境，是违法的。
回扣与商业贿赂的关系：
- 如果业务员工与卖方约定的回扣，是为了获取不正当的交易机会或优势，且这种回扣没有合法依据，那么这种行为很可能构成商业贿赂。
- 特别是当回扣的支付和接受都是秘密进行，且没有在公司账目上明确记录时，这种行为的违法性更加明显。
法律后果：
- 如果构成商业贿赂，业务员工和卖方都可能面临法律制裁，包括罚款、没收违法所得、甚至刑事责任等。
分析角度二：公司内部规定的违反
公司规章制度：
- 许多公司都有明确的规章制度，禁止员工在业务活动中接受或给予回扣。这些规定是为了维护公司的声誉和利益，确保业务的公平性和透明度。
违反公司规定的后果：
- 如果业务员工违反了公司的规章制度，即使这种行为不构成商业贿赂，也可能面临公司内部的纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
分析角度三：具体情境的考量
回扣的性质和目的：
- 不是所有的回扣都构成违法或违反公司规定。例如，如果回扣是作为销售奖励或折扣的一部分，且在公司政策允许范围内，那么这种回扣可能是合法的。
- 因此，需要具体分析回扣的性质、目的以及支付和接受的方式等。
双方的关系和交易背景：
- 业务员工与卖方之间的关系以及交易的具体背景也是判断行为是否违法的重要因素。例如，如果双方存在长期的合作关系，且回扣是作为双方协商的一部分，那么这种行为可能不构成违法。
建议：
- 对于业务员工来说，应该严格遵守公司的规章制度和法律法规，避免在业务活动中接受或给予回扣。
- 如果确实存在需要支付或接受回扣的情况，应该事先与公司沟通并获得批准，同时确保回扣的支付和接受都是合法、透明且在公司账目上明确记录的。
- 如果遇到卖方未返还回扣的情况，应该首先与公司沟通并寻求解决方案。如果公司无法解决或涉及法律问题，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。
总结：业务员工约定回扣而卖方未返还是否违法，需根据具体情况来判断。如果涉及商业贿赂或违反公司内部规定等违法行为，将可能面临法律制裁或公司内部的纪律处分。因此，建议业务员工在业务活动中严格遵守相关法律法规和公司规章制度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。