面对实习期结束后老板娘不提及提成的问题，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：

一、明确自身权益与情况

首先，需要明确的是，提成属于劳动报酬的一部分，如果实习期间你与单位之间有明确的提成约定，并且你按照约定完成了相应的工作，那么单位就有义务按照约定支付提成。

二、收集证据

为了证明提成方案的存在和具体内容，你需要尽可能收集相关证据。这些证据可以包括：

1. 书面文件：如果之前有关于提成方案的书面文件，如合同、协议、邮件等，一定要妥善保存。
2. 沟通记录：与老板娘或单位其他相关人员的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些可能提及提成方案的内容。
3. 工作成果：证明你完成了能够获得提成的工作，如客户介绍记录、销售业绩报告等。
4. 同事证明：如果其他同事了解提成方案的情况，可以请他们作为第三方证明人。

三、与单位沟通

在收集了足够的证据后，你可以正式与老板娘或单位人事部门进行沟通，要求他们提供提成方案的书面文件，并明确提成支付的时间和方式。在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，表达自己的诉求。

四、采取法律手段

如果经过沟通后，单位仍然拒绝支付提成，你可以考虑采取以下法律手段：

1. 申请劳动仲裁：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的提成。在申请仲裁时，需要提交相关证据和仲裁申请书。
2. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼，要求单位支付提成并承担相应的法律责任。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，一定要妥善保留所有相关证据，以备不时之需。
2. 了解法律：在采取法律手段之前，建议先了解相关的法律法规和程序，以便更好地维护自己的权益。
3. 寻求帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。

六、特殊情况说明

如果你在实习期间并未与单位签订正式的劳动合同或明确提成方案，那么在维权时可能会遇到一定的困难。因此，建议你在未来的工作中，对于涉及权益的问题，尽量确保有明确的书面协议或文件作为依据。

最后，希望你能通过合法途径成功维护自己的权益，获得应得的提成。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。