结论：

1. 固定期限劳动合同签三年是合法的，只要该合同的签订遵循了合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，且合同内容不违反法律法规的强制性规定。
2. “三年不签视为无固定期限合同”的说法并不准确。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无固定期限劳动合同的签订有特定的条件，并非仅因固定期限劳动合同到期未续签就自动转为无固定期限劳动合同。

详细分析：

一、固定期限劳动合同签三年的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同三种类型。其中，固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者明确约定了合同终止时间的劳动合同。法律并未对固定期限劳动合同的具体期限设定上限或下限，因此，用人单位和劳动者可以根据实际情况，协商确定合同的期限，三年期限的固定期限劳动合同是完全合法的。

在签订固定期限劳动合同时，必须遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。同时，合同的内容也不能违反法律法规的强制性规定，否则即使双方达成了协议，合同也可能被视为无效。

二、“三年不签视为无固定期限合同”的误解

关于“三年不签视为无固定期限合同”的说法，这实际上是对《中华人民共和国劳动合同法》中无固定期限劳动合同签订条件的误解。根据法律规定，无固定期限劳动合同的签订通常有以下几种情形：

1. 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
2. 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
3. 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

由此可见，无固定期限劳动合同的签订并非仅因固定期限劳动合同到期未续签就自动转为无固定期限劳动合同，而是需要满足特定的条件。

三、法律建议

1. 对于用人单位：在签订劳动合同时，应明确约定合同期限，并遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。同时，应关注劳动合同法的相关规定，确保合同的签订和履行符合法律法规的要求。
2. 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果用人单位未按照法律规定签订劳动合同或履行合同义务，劳动者有权依法维护自己的合法权益。

四、可能的法律后果

如果用人单位未按照法律规定签订劳动合同或履行合同义务，可能会面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、给予警告、罚款等。同时，劳动者也有权依法解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金等。

综上所述，固定期限劳动合同签三年是合法的，但“三年不签视为无固定期限合同”的说法并不准确。在签订和履行劳动合同时，双方应遵循法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。