结论：没有书面合同且对方不接电话的情况下，您仍可以通过多种合法途径要回工资，但需注意收集和保留相关证据。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 劳动关系证明：虽然没有书面合同，但您可以通过其他方式证明与对方存在劳动关系。例如，工作证、工作服、考勤记录、工资条、同事证言、工作群聊天记录、工作邮件等。
   • 工资拖欠证明：收集能够证明对方拖欠工资的证据，如工资发放记录、银行转账记录、与对方沟通工资问题的聊天记录或录音等。

2. 协商解决：

   • 尝试联系对方：尽管对方不接电话，但您可以通过其他方式尝试联系，如发送短信、邮件或通过共同的朋友、同事转达您的诉求。
   • 明确诉求：在协商时，明确告知对方您要求支付拖欠的工资，并给出合理的支付期限。

3. 申请调解：

   • 向劳动争议调解组织申请调解：您可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。调解组织会协助您与对方进行沟通，促成双方达成和解协议。

4. 申请劳动仲裁：

   • 准备仲裁材料：如果协商和调解均无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。
   • 仲裁流程：仲裁委员会会受理您的申请，并安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和仲裁庭的询问。仲裁庭会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。

5. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不满：如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 直接提起诉讼：在某些情况下，如对方下落不明或仲裁委员会不予受理等，您也可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，并接受法院的审理和判决。

6. 注意事项：

   • 保留证据原件：在收集证据时，务必保留好原件，以便在需要时提供给相关部门或法院进行核实。
   • 及时行动：发现工资被拖欠后，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效。
   • 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。