在没有劳动合同的情况下要工资，确实是一个需要细致处理的问题，但请放心，您依然有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、首要任务：收集证据证明劳动关系

这是维权的基础，您需要尽力收集能够证明与用人单位存在劳动关系的各类证据，包括但不限于：

1. 工作相关文件：如工作证、服务证、胸卡、门禁卡、考勤记录（无论是电子版还是纸质版）、入职申请表、工作安排通知等，这些文件上最好有您的名字和用人单位的信息。
2. 工资支付凭证：银行流水、工资条、微信或支付宝转账截图等，这些能清晰显示工资的发放记录和数额。
3. 同事证言与客户证明：如果有前同事愿意为您作证，或者您有与客户之间的业务往来记录，这些也可以作为辅助证据。
4. 工作邮件与聊天记录：与工作相关的电子邮件、短信、即时通讯软件聊天记录等，都能证明您与用人单位之间的工作关系。
5. 缴纳社会保险费的记录：如果用人单位为您缴纳了社会保险，这也是证明劳动关系的有力证据。
6. 工作场景照片或视频：在工作场所拍摄的照片或视频，能直观展示您在单位工作的实际场景。

二、尝试与用人单位协商

在收集了足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求按照实际工作情况支付工资，并给出合理的支付期限。如果用人单位有工会，您也可以先向工会反映情况，通过工会进行交涉。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，您可以向以下机构寻求调解：

• 企业内部的劳动争议调解委员会；
• 基层人民调解组织，如当地的人民调解委员会；
• 乡镇、街道设立的劳动争议调解组织。

这些机构会以中立立场帮助您与用人单位进行沟通协商，寻求解决方案。

四、向劳动监察部门投诉

如果调解仍然无法解决问题，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门投诉。投诉时，请携带好您的身份证、劳动关系证明材料和工资拖欠的证据。劳动监察部门会对用人单位进行调查核实，如发现违法行为，会责令其支付工资，并可能进行处罚。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，请提交仲裁申请书、身份证明和劳动关系证明材料等。劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。仲裁庭会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。

六、向法院起诉

如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出判决。如果判决生效后用人单位仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

七、注意事项与额外建议

1. 及时维权：请务必在法定时效期间内采取行动，以免错过维权时机。
2. 保留证据：在整个过程中，请妥善保管所有证据材料，避免遗失或损坏。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者遇到复杂情况，建议咨询专业律师或法律援助机构，他们可以提供更具体的法律建议和指导。
4. 关于双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍工资。在维权时，您可以考虑主张这一权益。

综上所述，即使没有劳动合同，您依然可以通过多种合法途径来维护自己的工资权益。重要的是要积极收集证据、保持冷静理智，并依法采取合适的行动。希望这些建议能对您有所帮助。