核心结论：新用人单位与受过工伤的人员签订劳动合同时，需特别注意劳动合同条款的合法性、合理性，以及工伤待遇的衔接问题，以保障双方权益。以下是具体签订劳动合同时的注意事项：

1. 明确劳动合同类型与期限：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。新用人单位应根据实际情况选择合适的劳动合同类型，并与劳动者协商确定合同期限。
   • 对于受过工伤的劳动者，如果其原劳动合同已到期且未续签，或者原用人单位已解除劳动合同，新用人单位在签订劳动合同时，应确保合同期限的合法性，避免违反相关法律法规。

2. 保障工伤待遇的连续性：

   • 受过工伤的劳动者在签订新劳动合同时，应关注其工伤待遇的连续性。新用人单位应依法承担工伤保险责任，确保劳动者在工伤期间的医疗费用、伤残津贴等福利待遇不受影响。
   • 如果劳动者在原用人单位已享受过一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，新用人单位在签订劳动合同时，应明确这些待遇是否已包含在原赔偿中，以及新用人单位是否需要承担额外的责任。

3. 合理约定工作内容与岗位：

   • 新用人单位在签订劳动合同时，应合理约定劳动者的工作内容与岗位，确保其与劳动者的身体状况、技能水平相匹配。
   • 对于受过工伤的劳动者，如果其身体状况或技能水平受到一定影响，新用人单位应充分考虑这些因素，避免安排超出其能力范围的工作任务。

4. 遵守法律法规，避免歧视：

   • 新用人单位在签订劳动合同时，应严格遵守国家法律法规，不得因劳动者受过工伤而对其进行歧视或设置不合理的入职条件。
   • 劳动合同中的条款应合法、合规，不得侵犯劳动者的合法权益。

5. 明确双方权利与义务：

   • 劳动合同中应明确双方的权利与义务，包括工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等方面。
   • 对于受过工伤的劳动者，新用人单位应特别关注其劳动保护、职业健康等方面的权益，确保劳动合同中的条款能够充分保障其合法权益。

特殊提醒：在签订劳动合同时，新用人单位和劳动者都应保持谨慎态度，确保合同条款的合法性和合理性。如果双方对合同条款存在争议或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以避免后续纠纷的发生。