结论前置：员工健康证办不了，一般不影响其获得上个月的工资，用人单位仍需按照法律规定和劳动合同约定支付工资。以下从不同角度进行分析：

1. 从劳动合同角度：

   • 劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。员工为用人单位提供了上个月的劳动，即已经履行了劳动合同中约定的主要义务（提供劳动）。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，只要员工在上个月正常提供了劳动，无论其本月健康证是否能够办理，用人单位都应当支付上个月的工资。

2. 从健康证与劳动关系角度：

   • 健康证是从事餐饮等特定行业工作的人员必须持有的证明，它主要关系到员工是否符合从事该行业工作的健康要求。然而，健康证的办理情况并不直接影响员工与用人单位之间已经建立的劳动关系，也不影响员工已经提供的劳动成果。
   • 如果员工因健康原因确实无法继续从事餐饮工作，用人单位可以与员工协商解除劳动合同，并按照法律规定支付相应的经济补偿。但这并不影响员工已经获得的上个月工资的支付。

3. 从特殊情况角度：

   • 如果员工在办理健康证过程中存在故意隐瞒健康状况、提供虚假材料等违法行为，且这些行为被用人单位发现并证实，用人单位可能会根据内部规章制度或劳动合同约定对员工进行处理，如解除劳动合同、扣发奖金等。但这些处理措施通常不会追溯到已经支付的工资上，除非劳动合同或规章制度中有明确约定且该约定不违反法律规定。
   • 另外，如果员工因健康原因无法办理健康证且无法从事餐饮工作，但用人单位未及时与员工解除劳动合同或未按照法律规定支付经济补偿，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资和经济补偿。