结论：是否构成专利侵权，需根据配方的专利状态、学徒使用的配方来源及使用行为是否落入专利权保护范围等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、配方专利状态
若配方已申请专利并获得授权：
- 专利权人享有独占实施权，即未经许可，他人不得为生产经营目的制造、使用、许诺销售、销售、进口其专利产品，或者使用其专利方法以及使用、许诺销售、销售、进口依照该专利方法直接获得的产品。
- 若学徒使用的配方与专利配方相同或等同，且未经专利权人许可，则构成专利侵权。
若配方未申请专利或专利已失效：
- 配方作为技术秘密或公开技术，其使用不受专利法保护。
- 此时，学徒使用该配方不构成专利侵权，但可能涉及商业秘密侵权（如果配方构成商业秘密且学徒通过不正当手段获取或使用）。
二、学徒使用的配方来源
若学徒声称使用他人配方，但实际使用的是你的配方：
- 这可能构成虚假陈述或欺诈行为，但与专利侵权无直接关联。
- 若该配方受专利保护，且学徒未经许可使用，则构成专利侵权。
若学徒确实使用他人公开配方：
- 需判断该公开配方是否与你的专利配方相同或等同。
- 若不相同或不等同，则不构成对你的专利的侵权。
- 若相同或等同，且该公开配方未侵犯你的专利权（如专利已失效或公开配方享有先用权等），则学徒使用该配方也不构成侵权。
三、使用行为是否落入专利权保护范围
全面覆盖原则：
- 若学徒使用的配方包含了你的专利配方的全部技术特征，则构成全面覆盖，落入专利权保护范围。
等同原则：
- 即使学徒使用的配方与你的专利配方在文字表述上不完全相同，但若以基本相同的手段、实现基本相同的功能、达到基本相同的效果，且本领域的普通技术人员无需经过创造性劳动就能够联想到的特征，则视为等同特征，也落入专利权保护范围。
四、法律建议
收集证据：
- 收集学徒使用你配方的证据，如配方记录、生产记录、销售记录等。
- 收集配方专利证书、专利年费缴纳凭证等，证明配方的专利状态。
咨询专业律师：
- 专利侵权判断涉及复杂的法律和技术问题，建议咨询专业律师进行具体分析。
- 律师可以根据你提供的证据和事实情况，给出更具体的法律意见和维权建议。
考虑维权途径：
- 若确认构成专利侵权，可以考虑通过协商、投诉、诉讼等方式进行维权。
- 维权过程中需注意证据的保全和诉讼时效等问题。
举例说明：假设你的配方已申请专利并获得授权，学徒未经许可使用该配方进行生产销售。此时，若学徒使用的配方与你的专利配方相同或等同，则构成专利侵权。你可以收集相关证据，咨询专业律师，考虑通过法律途径进行维权。
进一步思考：在处理此类问题时，还需考虑学徒的行为是否构成不正当竞争等其他违法行为。同时，对于配方的保护，除了专利保护外，还可以考虑商业秘密保护等其他方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。