结论：您朋友的行为可能构成侵权，具体是否违法需结合实际情况判断，但已具备侵权的法律特征，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

一、从侵权构成要件分析，您朋友的行为可能构成侵权

1. 存在合法权益：您拥有配方的知识产权（如商业秘密或未公开的技术信息），这是您合法的民事权益。

2. 实施了侵权行为：您朋友未经您许可，长期使用您的配方煮肉，并公开宣传使用其他配方，导致您和市场遭受重大损失。这种行为可能涉及两方面侵权：

   • 擅自使用您的配方：若配方属于商业秘密，您朋友的行为可能违反《反不正当竞争法》第九条，构成侵犯商业秘密。
   • 虚假宣传误导消费者：若您朋友公开宣传使用其他配方是虚假的，或故意贬低您的配方，可能违反《反不正当竞争法》第八条或《广告法》的相关规定，构成虚假宣传或商业诋毁。

3. 造成了损害后果：您和市场遭受了重大损失，这是侵权行为导致的直接后果。

4. 侵权行为与损害后果之间存在因果关系：您朋友的侵权行为与您和市场的损失之间存在直接的因果关系。

二、从法律责任角度分析，您朋友可能承担的责任

1. 民事责任：

   • 停止侵害：您有权要求您朋友立即停止使用您的配方，并停止虚假宣传行为。
   • 赔偿损失：您有权要求您朋友赔偿因侵权行为给您造成的经济损失，包括直接损失和间接损失。
   • 赔礼道歉：若侵权行为给您造成了名誉损害，您还有权要求您朋友赔礼道歉。

2. 行政责任：若您朋友的虚假宣传行为违反了《反不正当竞争法》或《广告法》的相关规定，市场监管部门可能对其处以罚款等行政处罚。

3. 刑事责任：在极端情况下，若您朋友的侵权行为情节严重，如构成侵犯商业秘密罪，可能面临刑事处罚。但这种情况较为罕见，需要具体分析侵权行为的情节和后果。

三、从实际维权角度分析，您应采取的措施

1. 收集证据：

   • 保留您朋友使用您配方的证据，如聊天记录、录音、录像等。
   • 收集您朋友公开宣传使用其他配方的证据，如广告、宣传资料等。
   • 收集您和市场遭受损失的证据，如销售数据、利润表等。

2. 与您朋友协商：在掌握充分证据的情况下，您可以尝试与您朋友协商解决，要求其停止侵权行为并赔偿损失。

3. 寻求法律帮助：若协商无果，您可以向我这样的专业律师咨询，并委托律师提起民事诉讼，要求您朋友承担法律责任。

四、特别提醒

• 及时行动：侵权行为可能持续对您造成损失，因此建议您尽快采取行动，避免损失进一步扩大。
• 保护证据：证据是维权的关键，因此请您务必妥善保管相关证据，避免丢失或损毁。

您朋友的行为已经具备了侵权的法律特征，您有权通过法律途径维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。