结论：员工突然离职时，工资的扣取并非随意进行，而是需依据离职的具体情况、劳动合同的约定以及相关法律法规来确定。一般情况下，用人单位不能随意克扣工资，仅在员工突然离职给用人单位造成实际经济损失时，用人单位才有权要求赔偿，且赔偿金额的扣除需严格遵守法律规定。
一、工资计算的总体原则
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论员工是否突然离职，用人单位都应支付其正常出勤期间的工资。
二、具体计算方法与扣除规定
日工资和小时工资的计算：
- 月计薪天数法定为21.75天。
- 日工资 = 月工资收入 ÷ 21.75。
- 小时工资 = 日工资 ÷ 8。
扣除部分的规定：
- 若员工离职给用人单位造成损失，用人单位可依法从工资中扣除赔偿，但每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
三、不同离职情况的工资处理
按法定程序提前通知离职：
- 用人单位应按员工实际出勤天数和双方约定的工资标准支付工资，无额外扣除。
未按法定程序突然离职：
- 用人单位仍需支付员工正常出勤期间的工资。
- 若造成损失，用人单位可要求赔偿，但需承担举证责任，证明损失的具体数额和因果关系。
- 赔偿金额计算示例：
- 假设员工小李月工资为8000元，因突然离职给公司造成损失6000元，且劳动合同中有相应赔偿条款。
- 根据规定，公司每月最多可扣除小李工资的20%，即1600元作为赔偿。
- 若6000元损失需分月扣除，则至少需4个月（6000 ÷ 1600 ≈ 3.75，向上取整）才能扣完，且每月扣除后小李的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
因单位过错离职：
- 如用人单位未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，员工可随时解除劳动合同。
- 此时，用人单位除支付实际出勤工资外，还需按工作年限支付经济补偿，且不得以突然离职为由扣工资。
四、特殊情况下的处理原则
- 用人单位存在违法情形：若用人单位存在暴力、威胁、非法限制人身自由或违章指挥、强令冒险作业等严重侵害劳动者权益的行为，劳动者有权立即解除劳动合同而无需事先告知，此时用人单位不得扣工资。
- 双方协商一致：若员工因特殊原因（如家中突发重大变故）需突然离职，并与用人单位进行了有效沟通且获得同意，用人单位则不应以此为由扣减工资。
五、建议与注意事项
- 提前通知与交接：为避免纠纷和损失，员工应尽可能提前通知用人单位并办理好交接手续。
- 保留证据：员工在特殊情况下必须突然离职时，应保留相关证据（如医疗证明、家庭紧急情况证明等）以证明辞职行为的合理性和必要性。
- 依法维权：若用人单位无故克扣工资或拒绝支付应得工资，员工可通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护合法权益。
综上所述，员工突然离职时的工资扣取问题需根据具体情况和法律规定来判断。作为员工或用人单位，都应了解相关法律法规，确保自身行为合法合规，并在必要时采取适当措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。