您好，关于您提出的“找到人接岗才可以辞职吗”这一问题，我可以明确地告诉您，找到人接岗并不是辞职的必要条件。

首先，从法律层面来看，劳动者的单方解除权属于形成权，这意味着您只需按照法定程序履行通知义务，即可产生法律效力。具体来说，如果您想要辞职，只需提前30日以书面形式通知用人单位，无需等待找到接岗人员。在您提供的案例中，餐饮行业的服务员已经按照这一要求，于8月30日提交了书面辞职报告，并明确9月30日为离职日，这完全符合法定要求。

其次，用人单位在收到您的辞职报告后，有义务为您出具解除证明，并在十五日内办理档案和社会保险关系转移手续。如果用人单位拒绝接收辞职报告或以其他理由阻挠您离职，这已构成违法行为。在这种情况下，您可以采取一系列措施来维护自己的权益，如通过EMS邮寄辞职报告并保留邮寄凭证和签收记录、每日向主管发送到岗确认信息、对工作场所进行录像等，以证明您已履行告知义务。

最后，如果您在正式离职日遇到阻挠，如用人单位拒绝办理离职交接手续或不出具离职证明等，您可以立即向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。在准备相关材料时，请确保您有辞职报告副本、考勤记录、工资流水等证据，以便在争议解决过程中支持您的主张。

综上所述，找到人接岗并不是辞职的必要条件。您只需按照法定程序履行通知义务，即可合法离职。如果用人单位以任何理由阻挠您离职，您都有权采取法律措施来维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。