结论：餐厅店长和经理在上班期间私自收取店里营业额作为低工资的行为，通常是不合法的，可能涉及职务侵占、挪用资金等违法行为，并可能引发劳动纠纷。

分析说明：

1. 职务侵占与挪用资金的风险：

   • 店长和经理作为餐厅的管理人员，其职责是管理餐厅的运营，包括财务的管理。他们私自收取营业额作为工资，实际上是在利用职务之便，将本应属于餐厅的资金据为己有或挪作他用，这可能构成职务侵占或挪用资金的行为。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪和挪用资金罪都是严重的犯罪行为，一旦查实，将面临刑事处罚。

2. 劳动纠纷的引发：

   • 店长和经理的这种行为，很可能引发与餐厅其他员工或餐厅所有者的劳动纠纷。其他员工可能会认为这种行为不公平，损害了他们的利益；餐厅所有者则可能会认为店长和经理没有履行其管理职责，甚至可能怀疑他们有其他不当行为。
   • 在劳动纠纷中，店长和经理可能需要承担法律责任，包括赔偿损失、恢复名誉等。

3. 工资支付的合法性：

   • 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，其支付应当遵循合法、公平、透明的原则。店长和经理私自收取营业额作为工资，违反了这一原则，也违反了餐厅的财务管理制度。
   • 餐厅应当通过正规的财务渠道支付工资，确保工资的合法性和透明度。如果店长和经理对工资有异议，应当通过合法途径解决，如与餐厅所有者协商、申请劳动仲裁等。

法律建议：

• 对于餐厅所有者：应当加强对餐厅财务的管理和监督，确保营业额的合法使用和工资的合法支付。一旦发现店长和经理有私自收取营业额的行为，应当立即制止并追究其法律责任。
• 对于店长和经理：应当遵守法律法规和餐厅的规章制度，履行好自己的管理职责。如果对工资有异议或认为工资支付不合理，应当通过合法途径解决，而不是采取私自收取营业额等违法行为。
• 对于其他员工：如果发现店长和经理有私自收取营业额的行为，应当及时向餐厅所有者或相关部门举报，以维护自己的合法权益和餐厅的公平秩序。

可能后果：

• 如果店长和经理的行为被查实构成职务侵占或挪用资金罪，他们将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 同时，他们还可能面临民事赔偿的责任，需要赔偿餐厅因此遭受的损失。
• 此外，他们的行为还可能对餐厅的声誉和运营造成负面影响，导致餐厅的经营状况恶化。

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