结论：卖房收了定金但不能分期是否算违约，需根据双方签订的房屋买卖合同中的具体条款来判断。若合同中明确约定了分期付款方式而卖方拒绝，则构成违约；若合同未约定分期付款或明确禁止分期，则卖方不构成违约。
详细分析：
合同约定优先：
- 在房屋买卖交易中，双方签订的合同是确定各自权利和义务的基础。如果合同中明确规定了买方可以分期付款，并且卖方已经接受了定金，那么卖方在后续交易中拒绝买方分期付款的要求，就构成了违约行为。因为卖方违反了合同中关于付款方式的明确约定。
- 相反，如果合同中没有约定分期付款，或者明确约定了买方必须一次性付清房款，那么卖方拒绝买方分期付款的要求就是合法的，不构成违约。
定金的作用与性质：
- 定金通常作为合同履行的担保，表明买方有购买房屋的诚意，并愿意承担一定的违约责任。然而，定金本身并不直接决定付款方式。付款方式应由双方在合同中明确约定。
- 如果合同中没有关于分期付款的约定，即使买方已经支付了定金，也不能单方面要求卖方接受分期付款。
违约的法律后果：
- 如果卖方构成违约，买方有权要求卖方承担违约责任，这可能包括继续履行合同、赔偿损失等。具体责任形式取决于合同中的约定以及违约的严重程度。
- 如果卖方不构成违约，那么买方需要按照合同约定的方式支付房款，否则可能面临违约的风险。
建议：
- 审查合同条款：首先，双方应仔细审查房屋买卖合同中的付款方式条款，明确各自的权利和义务。
- 协商解决：如果合同中存在模糊或不明确的地方，双方应积极协商，寻求达成一致意见。
- 寻求法律帮助：如果双方无法协商解决争议，可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
示例：
假设双方签订的房屋买卖合同中明确约定了买方可以分期付款，且卖方已经接受了定金。后来，卖方突然拒绝买方分期付款的要求，坚持要求买方一次性付清房款。在这种情况下，卖方的行为就构成了违约，买方有权要求卖方继续履行合同或赔偿损失。
总之，卖房收了定金但不能分期是否算违约，关键在于合同中的具体约定。双方应仔细审查合同条款，并在必要时寻求法律帮助以解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。