结论：员工上班时试吃被罚款五千是否合法，需分情况讨论，不能一概而论。具体分析如下：
从公司规章制度角度
根据《劳动合同法》第四条，用人单位有权依法制定内部规章制度，但需满足三个条件：
- 内容合法（不违反法律强制性规定）；
- 经过民主程序（如职工代表大会讨论、与工会协商等）；
- 已向劳动者公示（如培训、签字确认等）。
若公司规章制度明确规定“试吃行为属于严重违纪，可罚款五千”，且符合上述条件，则罚款行为可能合法。但需注意：
- 罚款金额需合理，若明显超出员工过错程度（如试吃价值仅几元却罚款五千），可能因“显失公平”被认定无效；
- 罚款后员工工资不得低于当地最低工资标准，否则违反《工资支付暂行规定》第十六条。
从法律限制角度
根据《劳动合同法》第二十五条，除法定情形（如员工造成经济损失需赔偿、违反竞业限制等）外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 若公司以“试吃”为由直接罚款，而非要求赔偿实际损失（如试吃导致商品无法销售），可能涉嫌违法；
- 即使需赔偿损失，公司也需举证证明实际损失金额，且赔偿额不得超过员工当月工资的20%（《工资支付暂行规定》第十六条）。
从地方性法规角度
部分地区（如广东、江苏）明确禁止企业罚款。例如：
- 《广东省劳动保障监察条例》第五十一条规定，用人单位对员工罚款的，由人社部门责令限期改正，逾期不改的按罚款人数每人一千元以上五千元以下处罚；
- 若公司所在地有此类规定，则罚款行为直接违法。
建议：
- 若公司已依法制定规章制度且罚款合理，员工可先与公司协商；
- 若认为罚款违法，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
- 公司若需规范员工行为，建议通过绩效扣分、警告等方式替代罚款。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。