结论：企业要求非水电工去做水电工是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同的约定、岗位调整的合理性、是否经过协商一致以及是否提供了必要的培训等因素。
分析如下：
劳动合同的约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工的工作岗位为非水电工，且未包含可以调整岗位的条款，那么企业单方面要求员工去做水电工可能构成违约。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款，双方应当按照劳动合同的约定履行各自的义务。
岗位调整的合理性：
- 即使劳动合同中没有明确禁止岗位调整，企业也不能随意调整员工的工作岗位。岗位调整应当具有合理性，比如基于企业生产经营的需要、员工的能力匹配度等。如果企业无法证明岗位调整的合理性，员工有权拒绝。
协商一致原则：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，如果企业希望员工去做水电工，应当与员工进行协商，并达成一致意见。如果员工不同意，企业不能强制要求。
提供必要培训：
- 如果员工原本不具备水电工的技能，企业要求其去做水电工时，应当提供必要的培训，以确保员工能够胜任新的工作岗位。如果企业未提供培训，员工有权拒绝从事该工作，因为这可能涉及到工作安全和职业健康的问题。
法律建议：
- 对于员工：如果企业要求你从事非劳动合同约定的工作岗位，你可以先查看劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。如果认为企业的要求不合理或违法，可以与企业进行协商，或者向劳动监察部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于企业：在调整员工工作岗位时，应当遵循合法、合理、协商一致的原则，并提供必要的培训和支持。避免因为岗位调整不当而引发劳动纠纷，给企业带来不必要的法律风险和经济损失。
可能后果：
- 如果企业未经协商一致单方面调整员工工作岗位，且员工拒绝从事新工作，企业可能面临员工离职、劳动仲裁或诉讼等风险。
- 如果员工因为从事非专业工作而发生安全事故或职业健康问题，企业可能需要承担相应的法律责任。
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