水电工没有证书接活是否违法，主要取决于具体的法律法规和作业性质。下面我将从几个方面进行详细分析：
法律法规层面：
- 在我国，对于某些特定行业或工种，如电工，通常需要持有相应的职业资格证书或特种作业操作证才能从事相关工作。这是为了确保作业人员的专业技能和安全意识，防止因不具备相应资质而导致的安全事故。
- 如果水电工所从事的工作属于需要持证上岗的范畴，且未取得相应证书，那么其接活行为就可能构成违法。此时，相关部门有权对其进行处罚，甚至可能追究其刑事责任。
作业性质层面：
- 如果水电工所从事的是一般的维修、安装等低风险作业，且未造成安全事故或损害，那么即使其没有证书，也可能不会直接构成违法。但这种情况下，其作业行为仍然可能受到行业规范或雇主内部规定的约束。
- 然而，如果水电工从事的是高风险作业，如高压电作业、大型设备安装等，那么必须持有相应的证书才能确保作业安全。否则，不仅可能违法，还可能引发严重的安全事故。
法律责任层面：
- 如果水电工因没有证书而从事了需要持证上岗的工作，并因此导致了安全事故或损害，那么其可能需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任、行政处罚以及可能的刑事责任。
综上所述，水电工没有证书接活是否违法，需要综合考虑法律法规、作业性质以及可能产生的法律责任。因此，建议水电工在从事相关工作前，务必了解并遵守相关的法律法规和行业规范，确保自己具备相应的资质和技能。同时，雇主在聘请水电工时，也应查验其证书和资质，以确保作业安全。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。