结论前置：针对您未签合同且老板声称要告您兼职其他工作的情况，首先需明确的是，未签合同本身并不直接构成违法，但可能影响您与老板之间劳动关系的认定及权益保障；老板要告您兼职其他工作，需有充分证据证明您的兼职行为违反了双方约定或法律规定，否则其主张难以成立。以下从多个角度为您详细分析：
一、未签合同的影响
劳动关系认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。但未签书面合同，并不意味着劳动关系不存在。若您能提供工作证、工资条、考勤记录等证据，仍可证明您与老板之间存在事实劳动关系。
权益保障：
- 未签合同可能影响您在劳动争议中的权益保障。例如，在主张加班费、经济补偿等权益时，若缺乏书面合同作为直接证据，您可能需要提供更多其他证据来支持您的主张。
二、老板要告您兼职其他工作的分析
兼职行为的合法性：
- 兼职本身并不违法，但需确保兼职行为不违反您与老板之间的约定（如竞业限制、保密义务等）或法律规定（如不得从事与本职工作相冲突的业务等）。
老板主张的成立条件：
- 老板要告您兼职其他工作，需有充分证据证明您的兼职行为违反了双方约定或法律规定。例如，若您与老板签订了竞业限制协议，且兼职行为违反了该协议，则老板的主张可能成立。但若双方未签订此类协议，且您的兼职行为未违反法律规定，则老板的主张难以成立。
可能的法律后果：
- 若老板的主张成立，您可能面临违约责任、赔偿损失等法律后果。但若老板无法提供充分证据支持其主张，则您无需承担任何法律责任。
三、建议与措施
收集证据：
- 无论您是否打算继续与老板合作，都建议您收集并保存好与工作相关的所有证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
与老板沟通：
- 在老板提出要告您之前，您可以尝试与老板进行沟通，了解其具体诉求和依据。若您认为老板的主张无理或缺乏依据，可以明确表达您的立场和态度。
寻求法律帮助：
- 若您与老板之间的争议无法通过沟通解决，且您认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助。您可以咨询专业律师（如我），了解您的法律权益和可能的维权途径。
最后，未签合同并不直接构成违法，但可能影响您与老板之间劳动关系的认定及权益保障。老板要告您兼职其他工作，需有充分证据支持其主张。若您面临此类情况，建议收集证据、与老板沟通并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。