员工在面对老板不发工资的情况时，私自收款是不可以的，这种行为通常属于违法行为，并可能带来严重的法律后果。

首先，从法律性质上来看，公司的营业收入等款项属于公司财产，员工未经授权私自收取，这构成了职务侵占行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或其他单位的工作人员，如果利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额达到一定标准，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。这意味着，即使员工被拖欠工资，也不能通过私自收款的方式来抵偿，这种行为是违法的，并可能带来严重的法律后果。

其次，从维权途径上来看，员工在遭遇拖欠工资时，应该通过合法途径来维护自己的权益。具体来说，员工可以尝试与老板进行友好协商，明确表达诉求，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，员工可以向当地劳动行政部门投诉，提交相关证据，由劳动行政部门依法进行调查处理。此外，员工还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律手段来追讨欠薪。

正确的维权途径不仅符合法律法规的要求，而且能够更有效地保护员工的合法权益。相比之下，私自收款行为不仅可能触犯法律，还可能引发一系列不必要的麻烦和风险，如被追究刑事责任、承担民事赔偿责任以及面临行政处罚等。

因此，我强烈建议员工在面对老板不发工资的情况时，坚决避免私自收款的行为，而是选择合法、正当的途径来维护自己的权益。通过友好协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起劳动诉讼等方式，员工可以更有效地追讨欠薪，并保护自己的合法权益不受侵害。