结论：在干工地老板不给钱且老板开了清单的情况下，你们是有可能拿到钱的，但具体能否拿到以及拿到的流程和方式，需要根据实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、清单的法律效力
清单作为证据：老板开的清单，如果详细记录了工作内容、工时、工资数额等关键信息，并且有老板的签字或盖章，那么这份清单在法律上可以作为证据使用，证明你们与老板之间存在劳务关系以及老板拖欠工资的事实。
清单的完整性：清单的完整性对于其法律效力至关重要。如果清单内容模糊、不完整或存在争议，可能会影响其作为证据的效力。因此，在保留清单的同时，尽量收集其他相关证据，如工作记录、同事证言等，以形成完整的证据链。
二、维权途径
协商解决：首先，可以尝试与老板进行协商，要求其按照清单支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
投诉举报：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：如果投诉举报仍未解决问题，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果老板不履行裁决，还可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：在特定情况下，如劳动仲裁裁决未得到执行或争议涉及金额较大等，还可以直接向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、注意事项
保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，包括清单、工作记录、同事证言等。这些证据将是你们维权的重要依据。
及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定时效期限。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
寻求法律援助：如果你们在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。作为专业律师，我可以为你们提供具体的法律建议和帮助。
建议：在干工地老板不给钱且老板开了清单的情况下，你们应首先保留好清单作为证据，并尝试与老板协商解决。如果协商无果，可以及时向劳动监察部门投诉举报或申请劳动仲裁。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，并及时寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。