针对您在工地干完活后老板不开清单的情况，这确实是一个比较棘手的问题，因为清单通常是结算工资或款项的重要依据。不过，您不必过于担心，还是有多种途径可以维护自己的权益的。以下是一些具体的建议：
一、与老板协商
首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求老板开具工作清单以便结算工资或款项。在协商过程中，您可以提供一些您在工地工作的相关证据，如工作照片、工作记录、同事的证言等，以证明您确实在该工地工作过。
二、向劳动保障监察机构举报投诉
如果协商无果，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门投诉举报。劳动保障监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，并可以责令用人单位改正违法行为。在投诉时，您需要提供一些基本的信息，如用人单位的名称、地址、老板的联系方式等，以及您在工地工作的相关证据。
三、申请劳动仲裁
如果老板仍然拒绝开具清单或支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交一份书面申请，并附上相关证据材料。劳动争议仲裁委员会将会对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决结果对您有利，但老板仍然不履行，您可以向法院申请强制执行。
四、向法院起诉或申请支付令
如果您对仲裁结果不服，或者老板在仲裁后仍然不支付工资，您可以在拿到仲裁书后15天之内向法院起诉。另外，如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，您还可以依法向当地人民法院申请支付令。法院将会依法审查您的申请，并作出相应的裁定。
五、收集并保存证据
在整个过程中，您需要尽可能收集并保存好与工作相关的证据，如工作照片、工作记录、工资条（如果有的话）、银行转账记录（如果有工资发放的话）、同事的证言等。这些证据将有助于您证明自己的工作经历和工资诉求。
六、了解相关法律法规
为了更好地维护自己的权益，您还可以了解一些相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。这些法律法规规定了用人单位和劳动者的权利和义务，以及劳动争议的处理方式等。
总之，面对老板不开清单的情况，您不必过于慌张。通过协商、投诉、仲裁、起诉等途径，您完全有可能维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的工作中，尽可能与用人单位签订书面合同，并保留好相关证据，以便在出现问题时能够更好地维护自己的权益。