针对您提出的“工资包年老板不干了怎么处理”这一问题，我理解您可能遇到了老板未按约定支付包年工资且公司停止运营的情况。以下是详细分析和建议：

1. 核查合同性质与约定
   首先需明确您与老板签订的“包年工资”协议性质。若属于劳动合同范畴（即使未签订书面合同，但存在事实劳动关系），则适用《劳动合同法》：
   
   • 老板单方终止劳动关系需支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）；
     
   • 若未提前30日通知，还需额外支付1个月工资作为代通知金；
     
   • 拖欠的工资需全额支付，并可能需加付50%-100%赔偿金（需通过劳动监察或仲裁主张）。
     

若协议属于劳务合同（如退休返聘、兼职等），则适用《民法典》合同编：

• 老板需按约定支付剩余劳务报酬；
  
• 若因老板原因导致合同无法履行，您可主张违约赔偿（如约定违约金或实际损失）。

1. 固定证据链
   无论协议性质如何，均需优先收集以下证据：

   • 书面协议（如有）、工资支付记录（银行流水、转账凭证）；
     
   • 工作证明（工牌、考勤记录、工作邮件、微信聊天记录等）；
     
   • 老板停止运营的证明（如公司关门照片、公告、其他员工证言）；
     
   • 催要工资的记录（录音、短信、微信等）。

2. 分情况维权路径

   • 若公司仍存续但拒付工资：
     向当地劳动监察大队投诉（时效2年内），或直接申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出）。
     
   • 若公司已注销或老板失联：
     若为公司制企业，可起诉股东（若未依法清算）；若为个体工商户，直接起诉经营者；若老板转移财产逃避债务，可申请财产保全并追究其个人责任。
     
   • 若涉及刑事犯罪：
     若老板以非法占有为目的，虚构事实骗取劳动（如虚构项目招工后跑路），可能构成合同诈骗罪，可向公安机关报案。

3. 特殊情形提示

   • 若老板属于“包工头”且无用工主体资格，您可要求发包方承担连带支付责任（依据《保障农民工工资支付条例》）；
     
   • 若您属于农民工，可优先通过国务院根治欠薪平台投诉，处理效率更高。

行动建议：

1. 立即向老板发送书面催告函（留存邮寄凭证），明确要求限期支付；
   
2. 若未回应，3日内携带证据向劳动监察或仲裁部门提交材料；
   
3. 同步查询公司工商状态（如是否注销），若已注销需调整被告主体。
   

如需进一步协助梳理证据或起草法律文书，可直接向我说明具体情况，我会为您制定详细维权方案。