针对您提出的“见习生不缴纳社保是否合法”的问题，这主要取决于见习生的身份以及其与用人单位之间建立的关系类型。以下是我为您提供的详细解答：

一、见习生身份与劳动关系认定

首先，我们需要明确见习生的身份。在校见习生，通常指的是那些仍在接受学校教育，但为了积累实践经验而到企业或机构进行短期实习的学生。根据相关法律法规，这类见习生与用人单位之间建立的是实习关系，而非劳动关系。

劳动关系的成立，需要满足一系列条件，如用人单位和劳动者符合法律主体资格、劳动者受用人单位管理并从事有报酬的劳动、劳动是用人单位业务组成部分等。然而，在校见习生由于身份仍是学生，以完成学业为主，实习仅为其积累实践经验的一种方式，他们并不完全受用人单位的管理，也不完全从事用人单位的业务组成部分，因此双方并未建立劳动关系。

二、社保法规的适用

接下来，我们来看社保法规的适用。根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，职工应参加基本养老保险、基本医疗保险等社会保险，并由用人单位和职工共同缴纳。但这里的“职工”明确指的是与用人单位建立劳动关系的劳动者。由于在校见习生与用人单位不存在劳动关系，因此他们并不属于社保法规定的应当缴纳社保的对象。

同样，《中华人民共和国劳动法》也主要规范了劳动者与用人单位之间的劳动关系，并未将在校见习生纳入劳动者的范畴，因此见习生也不适用劳动法的社保缴纳规定。

三、具体政策文件支持

此外，还有具体的政策文件支持上述观点。例如，《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》中明确指出，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同，因此也不需要缴纳社会保险。这一规定进一步明确了在校见习生无需缴纳社保的法律地位。

四、实际操作建议

虽然在校见习生通常不需要缴纳社保，但为了确保实习期间的权益和安全，用人单位和见习生可以根据双方的具体情况和需求，协商购买商业保险或其他形式的保障措施。这既体现了对见习生的关怀与保护，也有助于用人单位规避潜在的风险。

综上所述，根据现行法律法规及司法实践，在校见习生与用人单位之间不存在劳动关系，因此没有强制要求缴纳社会保险的法律义务。但在实际操作中，双方可以协商采取其他保障措施来确保实习期间的权益与安全。