结论前置：年龄超过60岁的人员，由于通常已达到法定退休年龄，一般不能与用人单位签订劳动合同，但可以签订劳务合同或其他形式的工作协议来明确双方的权利和义务。

法律分析

1. 劳动合同终止的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。通常男性法定退休年龄为60周岁，女性为50周岁（女工人）或55周岁（女干部及管理岗位）。这一规定明确了劳动合同因年龄原因终止的具体情形。

2. 无法再建立劳动关系：

   • 当劳动者达到法定退休年龄后，其与用人单位之间的劳动关系自动终止。因此，超过60岁的人员一般无法再与用人单位建立劳动关系，也就不能签订劳动合同。这是基于法律对劳动者年龄和劳动能力的规定所做出的合理安排。

3. 劳务合同的替代性：

   • 虽然超过60岁的人员无法签订劳动合同，但他们仍然可以与用人单位签订劳务合同、聘用协议或其他形式的工作协议。这些协议虽然不是劳动合同，但同样具有法律约束力，可以明确双方的权利和义务关系，保护双方的合法权益。劳务合同主要依据双方约定及《民法典》等民事法律规定进行调整，在劳动报酬、工作时间、福利待遇等方面通常更加灵活。

4. 地区与行业差异：

   • 需要注意的是，具体的法律规定和实践操作可能会因地区、行业等因素而有所不同。例如，部分地区可能根据特殊政策或司法实践，对于达到退休年龄但未享受基本养老保险待遇的劳动者与用人单位之间的关系认定有所不同。在特定条件下，这类人员与用人单位的关系仍可能按劳动关系处理。因此，在实际操作中，建议根据具体情况咨询当地劳动监察部门或直接向我咨询，以确保权益得到充分保障。

实践建议

1. 签订劳务合同：

   • 对于超过60岁的人员，建议与用人单位签订劳务合同或工作协议，明确工作内容、劳务报酬、工作时间、工作条件以及违约责任等条款。这有助于避免未来可能出现的纠纷，并保障双方的合法权益。

2. 了解当地政策：

   • 由于地区差异可能存在，建议了解当地关于超过退休年龄人员就业的相关政策和实践操作。这有助于更好地维护自己的权益，并避免不必要的法律风险。

3. 寻求法律帮助：

   • 在签订合同或遇到法律问题时，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。

综上所述，年龄超过60岁的人员一般不能与用人单位签订劳动合同，但可以通过签订劳务合同或其他形式的工作协议来继续参与社会劳动并保护自己的合法权益。在实际操作中，应充分了解相关法律法规和政策规定，并咨询专业人士以获取准确的法律意见和指导。