劳动仲裁中法定节假日加班费要回的难易程度，主要取决于证据的充分性、用人单位的态度以及劳动仲裁的具体流程，总体来说，如果证据充分且流程正确，要回加班费并非难事。以下从几个方面进行详细分析：

一、证据的充分性

在劳动仲裁中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己在法定节假日加班的事实以及用人单位未支付加班费的情况。这些证据可以包括：

1. 加班记录：如考勤表、加班通知、工作记录等，这些记录能够直接证明劳动者在法定节假日进行了加班。
2. 工资条或银行流水：这些记录可以显示劳动者在法定节假日加班后，用人单位是否支付了相应的加班费。如果未支付，则这些记录可以作为有力的证据。
3. 同事证言：如果有同事能够证明劳动者在法定节假日加班，且用人单位未支付加班费，那么同事的证言也可以作为辅助证据。

如果劳动者能够提供充分的证据，那么劳动仲裁中要回法定节假日加班费的可能性就会大大增加。

二、用人单位的态度

用人单位的态度也是影响劳动仲裁结果的重要因素。如果用人单位承认劳动者在法定节假日加班且未支付加班费，并愿意进行协商解决，那么劳动者要回加班费的过程就会相对顺利。然而，如果用人单位否认劳动者加班的事实或拒绝支付加班费，那么劳动者就需要通过劳动仲裁来维护自己的权益。

三、劳动仲裁的具体流程

劳动仲裁的具体流程包括申请、受理、开庭审理、调解和裁决等步骤。在这个过程中，劳动者需要按照规定的程序提交证据、参加庭审，并等待仲裁机构的裁决。如果劳动者能够熟悉并遵循这些流程，那么要回加班费的过程就会更加顺利。

四、法律建议

1. 提前收集证据：在劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集与加班相关的证据，如考勤表、加班通知、工资条等，以便在仲裁过程中提供有力的支持。
2. 了解劳动仲裁流程：劳动者应提前了解劳动仲裁的具体流程，包括申请、受理、开庭审理等步骤，以便在仲裁过程中能够按照规定的程序进行操作。
3. 寻求法律援助：如果劳动者对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的指导和支持。

五、可能的法律后果

如果劳动者在劳动仲裁中胜诉，用人单位将被要求支付劳动者在法定节假日的加班费以及可能的滞纳金或赔偿金。如果用人单位拒绝执行仲裁裁决，劳动者还可以向法院申请强制执行。

综上所述，劳动仲裁中法定节假日加班费要回的难易程度取决于多种因素。如果劳动者能够提供充分的证据、熟悉劳动仲裁流程，并在必要时寻求法律援助，那么要回加班费并非难事。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。