员工私自给客人送菜这一行为本身，法律并未直接规定具体的罚款金额。罚款的设定及金额需依据具体情况，结合公司规章制度、劳动合同以及相关法律法规来综合判断。以下分情况详细说明：

1. 公司规章制度有明确规定：

   • 如果公司规章制度中明确规定了员工私自给客人送菜属于违规行为，并设定了相应的罚款金额，那么公司可以依据该规定对员工进行罚款。但罚款金额应当合理，不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。这是根据《工资支付暂行规定》第十六条的规定，即“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付”。

2. 公司规章制度无明确规定或规定不合理：

   • 如果公司规章制度中没有明确规定员工私自给客人送菜的罚款事项，或者规定的罚款金额不合理（如超过法定限额），那么公司不能随意对员工进行罚款。在这种情况下，公司应当通过其他合法途径来处理员工的违规行为，如警告、记过、解除劳动合同等。

3. 员工行为未造成经济损失：

   • 如果员工私自给客人送菜的行为并未给公司造成实际的经济损失，那么公司要求员工赔偿或罚款的依据可能不足。在这种情况下，公司应当谨慎处理，避免侵犯员工的合法权益。

4. 法律法规的特别规定：

   • 除了公司规章制度外，还需要考虑相关法律法规的特别规定。例如，如果员工的行为涉嫌违反《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》等法律法规，那么公司可能需要配合相关部门的调查，并根据法律法规的要求进行处理。