员工私自收钱，可能构成职务侵占罪、挪用资金罪或非国家工作人员受贿罪等，具体定罪数额及法律后果需结合行为性质、数额大小及身份等因素综合判断。以下是对这些罪名的详细解析及不同情况下的定罪数额标准：

一、职务侵占罪

1. 定义及法律条款：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为构成职务侵占罪。

2. “数额较大”标准：

   • 虽然法律未明确规定具体数额，但根据相关司法实践和解释，通常“数额较大”的起点为六万元以上（也有观点认为起点为三万元，具体标准可能因地区经济发展水平不同而有所差异，应以当地司法机关的认定为准）。

3. 法律责任：

   • 侵占数额较大（通常指三万元以上不满二十万元，或六万元以上）的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
   • 侵占数额巨大（通常为一百万元以上，或二十万元以上不满三百万元）的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
   • 侵占数额特别巨大（通常为三百万元以上）的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

二、挪用资金罪

1. 定义：

   • 公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或借贷给他人，数额较大且超过三个月未还，或进行营利活动、非法活动的行为。

2. “数额较大”标准：

   • 进行非法活动的，入罪起点是挪用资金三万元以上；
   • 进行营利活动或者超过三个月未还的，入罪起点是挪用资金五万元以上。

3. 法律责任：

   • 挪用资金罪的刑罚根据挪用数额、用途及归还情况等因素综合判断，可能涉及有期徒刑、拘役、罚金等处罚。具体来说，挪用本单位资金数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑；数额特别巨大的，处七年以上有期徒刑。

三、非国家工作人员受贿罪

1. 定义及法律条款：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第一百六十三条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的行为构成非国家工作人员受贿罪。

2. “数额较大”标准：

   • 一般三万元以上即构成此罪。

3. 法律责任：

   • 数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
   • 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
   • 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

四、综合建议

1. 单位应对措施：

   • 发现员工私自收钱后，单位应首先与员工进行协商，要求其退还非法所得。若员工愿意主动退还且数额不大，单位可考虑内部处理。
   • 若员工拒不归还或数额较大，单位应立即向公安机关报案，由公安机关依法进行调查和处理。

2. 预防措施：

   • 为预防此类事件发生，单位应建立健全的内部监督机制，加强对员工行为的监管，包括定期审计、设置举报渠道等。
   • 同时，应定期进行法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业操守。

员工私自收钱的行为可能涉及多种罪名，具体构成何种罪名及定罪数额需结合员工的具体行为方式、身份、所在单位性质以及涉案金额等多方面因素来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。