针对后厨员工偷吃东西这一行为的罚款（或更广义的处罚）问题，我们需要从多个法律层面和实际情况出发进行详细分析。

首先，从法律角度来看，后厨员工偷吃东西的行为通常会被视为盗窃行为，其处罚标准会根据盗窃财物的价值以及情节的严重程度来判定。

1. 未达盗窃罪标准的处罚：

   • 如果后厨员工偷吃的财物价值未达到当地盗窃罪数额较大的标准，那么这一行为将按照《治安管理处罚法》进行处理。
   • 一般情况下，会处以五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。
   • 如果情节比较严重，比如多次偷吃、偷吃贵重食材等，就会处以十日以上十五日以下拘留，同时可以并处一千元以下罚款。

2. 达到盗窃罪标准的处罚：

   • 当盗窃财物价值达到当地盗窃罪数额标准时，处罚将更为严重。
   • 一般情况下，会处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并会并处或者单处罚金。
   • 如果盗窃数额巨大或者存在其他严重情节，比如团伙作案、使用暴力等，会处以三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 要是数额特别巨大或者有其他特别严重情节，将处以十年以上有期徒刑或者无期徒刑，还会并处罚金或者没收财产。

3. 量刑考虑因素：

   • 在具体量刑时，司法机关会综合考虑多方面情节，如盗窃金额的多少、采用的盗窃手段、是否进行了退赃退赔等。
   • 例如，如果后厨员工是初犯且主动退赃退赔，可能会从轻处理；反之，如果多次作案且拒不悔改，则可能会从重处罚。

4. 民事赔偿方面：

   • 除了上述的行政处罚和刑事处罚外，后厨员工还需要承担民事赔偿责任。
   • 餐厅作为失主，有权要求后厨员工返还所盗财物。如果财物存在损坏或丢失情况，后厨员工应照价赔偿。

5. 实际操作建议：

   • 对于餐厅管理者来说，一旦发现后厨员工有偷吃行为，应首先进行内部调查，确认事实真相。
   • 如果行为轻微且未造成严重后果，可以考虑进行内部处理，如警告、罚款或解雇等。
   • 如果行为严重或涉嫌犯罪，应及时报警并配合警方调查。

综上所述，后厨员工偷吃东西的罚款（或处罚）标准并不是固定的，而是会根据盗窃财物的价值、情节的严重程度以及相关法律法规的规定来综合判定。因此，在实际操作中，我们需要根据具体情况来灵活处理。