针对后厨员工偷食材的问题，处理方式需要依据具体情况和法律法规来综合判断。以下是一个详细且深入的处理建议：
一、民事处理
要求返还财物：
- 作为失主（如餐厅老板），您有权要求偷盗员工返还所盗的食材。这是基于物权法的直接规定，保护您的财产权不受侵犯。
赔偿损失：
- 如果所盗食材已经损坏或丢失，您有权要求偷盗员工照价赔偿。这是对其侵权行为的合理经济补偿。
- 若员工拒绝赔偿，您可以通过法律途径（如民事诉讼）来维护自己的权益。
二、治安管理处罚
违反治安管理行为：
- 如果所盗食材的价值未达到当地盗窃罪的追诉标准，那么该员工的行为属于违反治安管理的行为。
- 根据《治安管理处罚法》，可以对其处以五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；如果情节较重，可以处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
警方介入：
- 在发现偷盗行为后，您应及时报警，让警方介入调查。警方会统计所盗财物的具体价值，并根据情况作出相应的治安管理处罚。
三、刑事处罚
构成盗窃罪：
- 如果所盗食材的价值达到当地规定的数额较大标准，那么该员工的行为就构成了盗窃罪。
- 依据《刑法》，一般会被处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；如果数额巨大或有其他严重情节，会被处以三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；如果数额特别巨大或有其他特别严重情节，会被处以十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
刑事诉讼：
- 在构成盗窃罪的情况下，您可以通过刑事诉讼来追究偷盗员工的刑事责任。这需要您向公安机关报案，并配合警方的调查工作。
四、单位内部处理
辞退处理：
- 除了法律途径外，您作为单位（如餐厅）的管理者，还可以依据单位的规章制度对偷盗员工作出辞退等处理。这是维护单位内部秩序和纪律的必要措施。
加强管理：
- 为了防止类似事件的再次发生，您应加强后厨的管理和监督，例如安装监控摄像头、定期盘点库存等。
五、综合建议
- 及时报警：在发现偷盗行为后，应第一时间报警，让警方介入调查。
- 保留证据：在报警前，应尽可能保留好相关证据，如监控录像、购物发票等，以便警方调查取证。
- 加强沟通：在处理过程中，应与员工进行充分沟通，了解其动机和背景，以便更好地解决问题。
- 完善制度：应完善单位的内部管理制度，明确员工的行为规范和奖惩措施，以预防类似事件的再次发生。
综上所述，处理后厨员工偷食材的问题需要综合考虑民事、治安管理和刑事等多个方面。在处理过程中，应依法行事，保护自己的合法权益，同时加强单位内部管理，预防类似事件的再次发生。