超市对员工偷吃行为进行罚款是否犯法，需分情况讨论：

1. 若罚款金额超出法定限度或程序违法，则可能构成违法
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，因员工本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按劳动合同约定要求其赔偿，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若超市罚款金额超过此限制（例如直接扣除全部工资或高额罚款），或未通过书面协议约定赔偿方式，则属于违法克扣工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 若罚款符合法定程序且金额合理，则可能被认定为合法管理行为
   若超市与员工在劳动合同中明确约定“偷吃商品需赔偿损失”，且赔偿金额未超过商品实际价值（例如按进价计算），同时扣除后工资仍高于最低工资标准，则超市的行为可能被认定为合法。但需注意，“罚款”本身在法律上属于行政处罚范畴，企业无权自行设立罚款制度，更准确的表述应为“要求员工赔偿损失”。

3. 超市以“罚款”名义直接处罚员工，可能涉及其他法律风险
   若超市未通过赔偿程序，而是以“违反店规”为由直接罚款（例如未提供商品价值证据、未签订赔偿协议），可能被认定为未及时足额支付劳动报酬，需承担补发工资、支付经济补偿金等责任。此外，若罚款行为伴随侮辱、体罚等情节，还可能违反《劳动合同法》第八十八条，员工可主张赔偿。

建议：超市应通过完善内部管理制度（如明确赔偿标准、签订书面协议）规范此类行为，避免直接使用“罚款”表述；员工若认为处罚违法，可保留工资条、处罚通知等证据，向当地劳动保障监察机构投诉或申请仲裁。如有具体案例细节，可进一步向我咨询。