用人单位规定每周只休息一天，是否违法取决于实际的工作时间安排及是否获得相应批准，具体分析如下：

1. 合法情形：

   • 标准工时制下：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第三十八条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，且用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若用人单位安排劳动者每周工作六天，但每日工作时间未超过8小时，且平均每周工作时间也未超过44小时，同时保证了劳动者每周至少有一整天的休息时间，这种情况下是符合法律规定的，不构成违法。例如，某公司实行每周六天工作制，每天工作7小时，一周累计工作42小时，未超过法定工作时间上限，且依法支付了加班工资（若存在加班情况），则这种安排是合法的。
   • 特殊工时制下：对于某些特殊行业或岗位，如因工作性质无法完全按照标准工时制度执行，用人单位需经劳动行政部门批准，才能实行其他工作和休息办法，如不定时工作制或综合计算工时工作制。在这些特殊工时制下，只要计算周期内总工时不超过法定标准，且保证了劳动者每周至少休息一日，那么每周休息一天也是合法的。

2. 违法情形：

   • 工时超长且无加班补偿：若劳动者每周工作六天，每天工作8小时甚至更多，导致每周累计工作时间远超44小时，且用人单位未依法安排补休或支付加班工资，则违反了《劳动法》的相关规定，侵害了劳动者的合法权益。例如，某公司安排员工每周工作六天，每天工作9小时，且未支付加班工资，这种安排就是违法的。
   • 未保障基本休息权：即使因特殊行业特点需要连续工作，用人单位也必须合理安排轮休等，确保劳动者每周至少有一整天的休息时间。否则，同样构成违法。例如，某医院要求医生连续工作多天无休息，这种安排就违反了劳动法的规定。

劳动者权益保护建议：

• 如果劳动者认为用人单位关于每周休息一天的规定侵害了自己的权益，首先应与用人单位进行协商，要求其依法调整工作时间或支付加班工资。
• 协商不成时，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，劳动者应提供相关证据，如工作记录、工资条等，以证明用人单位存在违法行为。

总结： 用人单位在设定每周休息日时，必须严格遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定，即每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，并保证劳动者每周至少休息一日。对于特殊行业或岗位，需依法获得劳动行政部门的批准后方可实施特殊的工作和休息安排。劳动者也应了解自己的权益，并在权益受损时采取合法途径进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。