遇到日结兼职离职不结工资的情况，你应通过协商、投诉、仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益，确保获得应得的报酬。以下是从不同角度为你详细分析的解决方案：

一、与雇主或中介沟通协商

1. 明确诉求：首先，尝试与雇主或中介进行友好沟通，明确指出他们未按约定发放工资的事实，并提出你的诉求，如要求尽快支付工资。
2. 保留证据：在沟通过程中，务必保持冷静和理性，同时利用录音、聊天记录等形式记录下沟通内容，作为后续维权的证据。

二、向相关监管部门投诉

若协商无果，你可以向以下监管部门投诉：

1. 劳动监察部门：作为负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，劳动监察部门会对雇主或中介的行为进行调查和处理。投诉时，需提供能证明你与雇主或中介存在劳务关系及未获得工资的证据，如工作证、考勤记录、工作聊天记录等。劳动监察部门会依法展开调查，并责令雇主或中介限期支付拖欠的工资。
2. 市场监督管理部门：如果雇主或中介机构存在无照经营、超范围经营等违法违规行为，你可以向市场监督管理部门投诉。提供雇主或中介机构的相关经营信息及纠纷情况说明，督促其改正并支付工资。

三、申请劳动仲裁

若投诉仍未解决问题，或者与雇主或中介之间存在劳动争议（如对工资数额、支付时间等有分歧），你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料，如工作记录、工资单、与雇主或中介的沟通记录等。劳动仲裁机构会根据事实和法律进行裁决，要求雇主或中介支付工资及可能的经济补偿。

四、提起诉讼

如果你对劳动仲裁裁决不服，或者希望直接通过诉讼程序维权，可以在规定的时间内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张。一旦法院作出判决，雇主或中介必须履行支付工资的义务。如果雇主或中介拒不执行，你还可以申请法院强制执行。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，收集和保留好关键证据是至关重要的。这些证据将对你维护自身合法权益起到至关重要的作用。除了上述提到的证据外，还可以包括工作照片、视频、同事证言等。
2. 了解法律法规：在维权前，建议了解相关的劳动法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，以便更准确地判断自己的权益和应采取的措施。
3. 及时行动：不要拖延维权时间，以免错过最佳的维权时机。一旦发现雇主或中介有拖欠工资的行为，应立即采取行动进行维权。

示例说明：假设你在一家日结兼职的餐厅工作，离职时老板拒绝支付你应得的工资。你可以先尝试与老板沟通协商，如果无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供你的工作证、考勤记录等证据。如果劳动监察部门处理无果，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼来维护自己的权益。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。