当遇到农村宅基地相邻权双方签订协议后一方不履行的情况，你可以按照以下步骤处理：
一、明确纠纷性质与证据收集
确认协议有效性：
- 审查宅基地相邻权协议是否符合法律法规，比如是否经过合法审批、是否侵犯集体土地所有权等。
- 确认协议内容是否明确双方权利义务，包括宅基地位置、面积、使用期限以及相邻权的具体约定等关键条款。
收集证据材料：
- 保留协议原件及所有相关书面文件，如补充协议、往来函件等。
- 收集履行协议的证据，如付款凭证、建设投入记录等，以及对方违约的证据，如未按照协议履行义务、擅自改变宅基地用途等。
- 若存在口头约定或变更，需通过录音、证人证言等方式固定证据。
二、尝试协商解决
主动沟通：
- 通过电话、面谈等方式与对方联系，明确指出其违约行为并要求履行义务。
- 可邀请村委会成员或德高望重的村民参与调解，增强协商公信力。
制定解决方案：
- 根据实际情况提出补偿方案，如延期履行、支付违约金等，但需确保符合法律规定和公平原则。
三、申请行政调解或裁决
向乡镇政府申请调解：
- 依据《土地管理法》的相关规定，可向所在乡镇人民政府提交书面调解申请。
- 调解过程需注意保留调解笔录、协议书等文书作为后续依据。
申请行政裁决：
- 若调解未果，可要求乡镇政府对权属争议或相邻权纠纷作出处理决定。根据法律规定，此类决定具有法律效力。
四、提起民事诉讼
准备诉讼材料：
- 撰写起诉状明确诉求，如确认协议效力、要求继续履行或赔偿损失等。
- 按照被告人数+1份的标准准备证据副本，并制作证据清单。
选择管辖法院：
- 一般向被告住所地基层人民法院提起诉讼，若涉及不动产专属管辖则向宅基地所在地法院起诉。
参与庭审程序：
- 需按时参加庭审，配合法庭调查、举证质证等环节。
- 提前了解诉讼风险点，必要时可聘请专业代理人（但在此情况下，你已直接向我咨询，我会为你提供全面的法律支持）。
五、执行阶段注意事项
申请强制执行：
- 取得胜诉判决后，若对方未在履行期内执行，可在2年内向法院申请强制执行。
- 执行过程中需提供被执行人财产线索，如银行账户、房产信息等。
应对执行异议：
- 如对方提出执行异议，需及时提交反驳证据并配合法院审查。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》第十四条：土地所有权和使用权争议，由当事人协商解决；协商不成的，由人民政府处理。单位之间的争议，由县级以上人民政府处理；个人之间、个人与单位之间的争议，由乡级人民政府或者县级以上人民政府处理。当事人对有关人民政府的处理决定不服的，可以自接到处理决定通知之日起三十日内，向人民法院起诉。在土地所有权和使用权争议解决前，任何一方不得改变土地利用现状。
示例说明：
假设你和邻居签订了一份关于宅基地相邻权使用的协议，约定邻居不得在你的宅基地上搭建任何建筑物。然而，邻居却违反了协议，在你的宅基地上搭建了简易棚。此时，你可以先尝试与邻居沟通，要求其拆除简易棚并恢复原状。如果沟通无果，你可以向乡镇政府申请调解或裁决。若调解或裁决仍未解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求邻居承担违约责任并赔偿损失。
总结与建议：
面对农村宅基地相邻权协议纠纷且对方不履行的情况，你应首先确认协议的有效性并收集相关证据，然后尝试通过协商解决纠纷。如果协商无果，你可以申请行政调解或裁决，或者提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必注意保留好相关证据并遵循法律程序。如果你有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。