核心结论：邻里之间签订了房屋协议，若一方不遵守，另一方可以通过协商、调解、诉讼或仲裁等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：
协商解决：
- 首先，建议双方尝试通过友好协商的方式解决争议。在协商过程中，可以明确各自的权利和义务，以及不遵守协议所带来的后果，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
调解处理：
- 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解组织等。这些机构通常具有专业的调解人员，能够协助双方沟通，促成和解。
诉讼途径：
- 若调解也未能解决问题，受损方可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明对方未履行协议，如协议文本、履行情况记录、沟通记录等。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
- 需要注意的是，诉讼过程可能相对漫长，且需要承担一定的诉讼费用。因此，在决定诉讼前，应充分评估诉讼成本和收益。
仲裁解决：
- 如果双方在协议中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，那么受损方也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有高效、保密等优点，但同样需要提供充分的证据来支持自己的主张。
额外建议：
- 在处理此类纠纷时，建议保留好所有与协议相关的证据，包括协议文本、履行情况记录、沟通记录等。这些证据将在后续的协商、调解、诉讼或仲裁过程中发挥重要作用。
- 如果对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业律师的帮助。我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，确保你的权益得到有效维护。
在处理邻里之间的房屋协议纠纷时，应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。