您好，针对您提出的问题，无论员工在单位是否有提成，单位都必须与员工签订劳动合同并为其上保险，这是法律规定的明确要求。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。这一要求并不受薪酬支付形式的影响，无论是固定工资还是提成制度，单位都必须遵守。劳动合同是劳动者权益的重要保障，它明确了工作内容、工作时间、薪酬待遇（包括提成等）、社保福利等关键事项，为劳动者提供了法律上的保护。

其次，提成作为劳动报酬的一部分，其支付方式和计算方式虽与固定工资不同，但并不影响劳动关系的建立。单位不能因为采用提成制度就忽视劳动合同的签订，更不能以此为由不为员工上保险。劳动合同中应明确劳动报酬的支付方式和标准，包括提成的计算方法和支付时间，以确保劳动者的合法权益得到具体、明确的保障。

再者，不签订劳动合同和不为员工上保险，单位将面临严重的法律风险。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，这进一步增加了企业的用人成本和法律风险。同时，不为员工上保险也违反了社会保险法的相关规定，单位可能面临劳动监察部门的处罚。

因此，我建议您，无论单位是否采用提成制度，都应严格遵守法律法规，与员工签订书面劳动合同，并为其缴纳社会保险。这不仅是对员工合法权益的保障，也是单位自身规避法律风险、确保稳健经营的必要举措。希望这些解答能对您有所帮助。