核心结论：船员偷着喝酒后干活意外落水的赔偿问题，需根据船员与雇主（船东或航运公司）之间的法律关系，分不同情况来确定赔偿主体和赔偿范围。以下分情况详细说明：
若船员与雇主之间是劳动关系
- 赔偿主体：雇主需承担工伤保险责任。根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。虽然船员偷着喝酒违反了工作纪律，但落水事故若发生在工作时间和工作场所内，且与工作有一定关联（如因工作需要操作设备、移动位置等导致落水），则仍可能被认定为工伤。不过，若能证明船员因醉酒导致事故发生，根据《工伤保险条例》第十六条，将不认定为工伤或视同工伤，雇主无需承担工伤保险责任。
- 赔偿范围：若被认定为工伤，雇主需按照工伤保险待遇标准支付医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴（若构成伤残）、一次性伤残补助金等费用。若不被认定为工伤，雇主则无需支付这些费用，但可能需根据过错程度承担一定的人道主义补偿或按内部规章制度处理。
若船员与雇主之间是劳务关系（如临时雇佣、非全日制用工等）
- 赔偿主体：根据《民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在此情况下，若船员因偷着喝酒导致自身判断力下降、操作失误等进而落水，船员自身存在过错；若雇主未提供安全的工作环境或未尽到安全提示义务，雇主也存在一定过错。
- 赔偿范围：双方需根据过错程度分担损失。例如，若船员过错较大，可能自行承担大部分损失；若雇主过错较大，则需承担较多赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
特殊情况：船员属于第三方派遣或存在其他复杂法律关系
- 赔偿主体：若船员由第三方派遣至雇主处工作，则可能涉及派遣单位与用工单位之间的责任划分。根据《劳动合同法》及相关规定，派遣单位作为用人单位，需承担工伤保险责任；用工单位若存在过错（如未提供安全环境），则可能需承担连带赔偿责任。
- 赔偿范围：同样需根据各方过错程度及法律规定来确定赔偿范围和比例。
建议：在处理此类纠纷时，首先需明确船员与雇主之间的法律关系，并收集相关证据（如劳动合同、工作记录、事故现场照片、医疗记录等）以证明事故发生的时间、地点、原因及各方过错程度。若协商无果，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼以维护自身权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。