饭店服务员一个月仅休息一天，这种安排一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律法规角度
根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说：
休息日安排：
- 劳动者每周至少应休息一日，这是法定的基本休息时间。
- 如果饭店因生产经营需要，不能安排劳动者每周休息一日，那么应与劳动者协商一致，并按照规定支付加班工资。但即便如此，也不能长期剥夺劳动者的休息权。
工作时间与加班限制：
- 劳动者每日工作时间一般不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。
- 如果因特殊原因需要延长工作时间，每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。
- 饭店服务员一个月仅休息一天，很可能意味着其工作时间远远超过了法定标准，且未得到足够的休息，这违反了劳动法的规定。
实际影响角度
对劳动者健康的影响：
- 长时间连续工作，缺乏足够的休息，会对劳动者的身心健康造成严重影响，如疲劳、焦虑、抑郁等。
- 长期下来，还可能引发更严重的健康问题，如心血管疾病、免疫系统下降等。
对工作效率的影响：
- 劳动者在疲劳状态下工作，其工作效率和准确性会大幅下降，这可能导致服务质量下降，进而影响饭店的声誉和经营。
法律建议
与饭店协商：
- 作为饭店服务员，你可以首先尝试与饭店管理层协商，提出合理的休息要求，如每周至少休息一天等。
- 在协商过程中，可以引用《劳动法》的相关规定，以增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，反映饭店的违法行为。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并采取相应的措施来保护你的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果你在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。
总结来说，饭店服务员一个月仅休息一天是不合法的，这违反了《劳动法》的相关规定。作为劳动者，你有权享受法定的休息休假权利。如果饭店的安排侵犯了你的合法权益，你可以通过协商、投诉或寻求法律援助等方式来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。