服务员一个月3天休息是否合法，需结合具体的工作时间安排和法律规定来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 从休息日的规定来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，在一般情况下，劳动者每周应至少有一天完整的休息日。
   • 如果服务员一个月工作30天，仅休息3天，那么平均每周休息日不足一天，这显然违反了劳动法的规定。

2. 从工作时间和加班的角度来看：

   • 如果服务员一个月虽然只休息3天，但每天的工作时间不超过8小时，且每周工作总时间不超过40小时（在标准工时制下），同时用人单位已经按照法律规定支付了加班费（如果存在加班情况），那么这种安排可能在一定程度上是合法的，但仍然需要确保劳动者的休息权得到充分保障，且加班时间不得超过法定限额。
   • 然而，在实际情况中，服务员行业往往存在工作时间长、加班多的情况。如果服务员一个月休息3天，且每天工作时间超过8小时，或者每周工作总时间超过40小时，且用人单位未支付相应的加班费，那么这种安排就是违法的。

3. 从特殊工时制度的角度来看：

   • 某些行业或岗位可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这些特殊工时制度下，劳动者的休息日和工作时间安排可能与标准工时制有所不同。
   • 但是，即使实行特殊工时制度，用人单位也必须确保劳动者的休息权得到充分保障，且不得违反劳动法的其他相关规定。如果服务员所在岗位实行特殊工时制度，但一个月仅休息3天的安排仍然违反了劳动法的原则或具体规定，那么这种安排也是违法的。

建议：

• 对于服务员而言，如果发现自己一个月仅休息3天且认为这种安排违法，可以首先与用人单位进行沟通协商，要求增加休息日或调整工作时间安排。
• 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果用人单位违反劳动法规定安排劳动者工作且不支付加班费等违法行为被查实，将可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
• 同时，劳动者也有权要求用人单位支付拖欠的加班费等经济补偿，并可能获得相应的赔偿。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。