结论：员工离职时未休年假，公司让调休而不折现是否合法，需分情况讨论。若员工离职时，公司已安排调休且员工同意，则合法；若员工不同意调休或公司无法安排调休，则应按照员工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，此时公司让调休而不折现则不合法。
法律背景与详细分析：
年假的法律规定：
- 根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》，职工在连续工作满一定年限后，享有带薪年休假。年休假天数根据职工累计工作时间确定，且年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。
离职时未休年假的处理：
- 当员工离职时，若其未休完应休的年假，公司应如何处理？根据相关法律法规，单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
- 这意味着，如果公司无法安排员工休年假，或者员工不同意调休，公司应按照法律规定支付未休年休假的工资报酬，而不是简单地让员工调休而不折现。
调休与折现的选择：
- 在实际操作中，如果公司能够安排员工在离职前休完未休的年假，且员工也同意调休，那么这种做法是合法的。
- 但是，如果员工不同意调休，或者公司由于工作原因无法安排员工调休，那么公司就必须按照法律规定支付未休年休假的工资报酬。此时，公司让员工调休而不折现的做法则是不合法的。
法律建议：
- 对于员工而言，如果离职时未休完年假，应与公司协商处理方式。如果希望调休，可以与公司沟通安排调休时间；如果希望获得工资报酬，应明确向公司提出要求，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
- 对于公司而言，应尊重员工的休假权利，合理安排员工的年假。如果确实无法安排员工休年假，应按照法律规定支付未休年休假的工资报酬，避免因此引发劳动纠纷。
可能后果：
- 如果公司违反法律规定，未支付员工未休年休假的工资报酬，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司支付相应的工资报酬及可能的赔偿金。
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