签订劳动合同时老板故意不写日期，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备以下条款，其中就包括了劳动合同的期限（即合同开始和结束的日期）。劳动合同期限是劳动合同的必备条款之一，它明确了劳动者与用人单位之间劳动关系的存续时间。因此，劳动合同中不写日期，显然违反了劳动合同法的强制性规定。
可能的法律后果
劳动合同可能被认定为无效或部分无效：
- 如果因为缺少日期等必备条款，导致劳动合同的内容不明确或存在争议，那么该劳动合同可能被认定为无效或部分无效。这意味着，劳动者与用人单位之间的劳动关系可能无法得到法律的有效保护，双方的权利和义务也可能无法得到明确的界定。
用人单位可能面临行政处罚：
- 根据劳动合同法的相关规定，用人单位未按照规定订立劳动合同的，由劳动行政部门责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。因此，如果老板故意不写日期，可能面临劳动行政部门的处罚，并需要承担对劳动者造成的损害赔偿责任。
影响劳动者的权益保障：
- 劳动合同中的日期条款对于劳动者的权益保障至关重要。它关系到劳动者的试用期、合同期限、工资支付、社会保险缴纳等多个方面。如果缺少日期条款，劳动者的这些权益可能无法得到有效的保障。
法律建议
要求用人单位补全日期条款：
- 如果发现劳动合同中缺少日期条款，劳动者应当及时要求用人单位补全。这是劳动者的合法权益，也是确保劳动合同有效性的重要步骤。
保留相关证据：
- 在要求用人单位补全日期条款的过程中，劳动者应当保留好相关的证据，如与用人单位的沟通记录、劳动合同文本等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将起到至关重要的作用。
寻求法律援助：
- 如果用人单位拒绝补全日期条款，或者因此给劳动者造成损害的，劳动者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，签订劳动合同时老板故意不写日期是违法的行为，它可能带来一系列的法律后果，影响劳动者的权益保障。因此，劳动者在签订劳动合同时，应当仔细审查合同条款，确保所有必备条款都得到明确填写。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。