针对您在邻居家购买到发霉大米且邻居拒绝退货的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 保留证据：

   • 首先，请务必保留好购买大米的凭证，如收据、转账记录或聊天记录等，这些能够证明您与邻居之间的买卖关系。
   • 同时，对发霉的大米进行拍照或录像，以直观展示大米的状况，作为后续维权的重要证据。

2. 与邻居协商：

   • 在保留好证据后，再次尝试与邻居进行友好协商，明确告知其大米存在发霉问题，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求退货或换货。
   • 如果邻居仍然拒绝，您可以提出其他合理的解决方案，如部分退款或补偿等，以尽量达成和解。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会或消费者协会等。
   • 这些机构通常具有专业的调解人员和调解程序，能够帮助您与邻居进行更有效的沟通，并尝试达成双方都能接受的解决方案。

4. 法律途径：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 在此情况下，您可以向法院提起诉讼，要求邻居承担退货、退款以及相应的赔偿责任。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以了解具体的诉讼流程和注意事项。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免与邻居发生不必要的争执或冲突，以免加剧矛盾。
• 了解相关法律法规：在维权过程中，了解相关的法律法规是非常有帮助的。这可以帮助您更好地理解自己的权益和义务，以及邻居可能承担的法律责任。
• 及时行动：如果您发现大米存在发霉问题，请尽快采取行动。拖延时间可能会导致证据丢失或问题恶化，从而增加维权的难度。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。