外出培训结束去酒店餐厅不小心摔骨折，是否算工伤需结合具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
可能认定为工伤的情形
因工作原因受伤：
- 如果您在酒店餐厅摔伤时，正在处理与工作相关的事务，比如与客户或同事进行工作讨论、整理工作资料等，这些行为均属于“因工作原因受到事故伤害”，根据《工伤保险条例》的规定，通常会被认定为工伤。
满足基本生活需求的合理活动受伤：
- 外出培训期间，去酒店餐厅就餐是为了满足基本生活需求，从而能够继续完成工作任务。因此，在正常行走去餐厅就餐的过程中不小心摔骨折，也可能被认定为工伤。
不认定为工伤的情形
个人重大过失行为：
- 如果您摔伤是因为个人的重大过失行为，如酗酒后行走不稳导致的摔伤，则不会被认定为工伤。根据《工伤保险条例》，故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀导致的伤害不得认定为工伤或者视同工伤。
从事与工作无关的私人活动：
- 如果您在酒店餐厅摔伤时，正在从事完全与工作无关的私人娱乐活动，且该活动并非满足基本生活需求所必需，那么这种情况通常不会被认定为工伤。
注意事项与建议
及时报告与申请工伤认定：
- 若发生此类情况，您应及时向用人单位报告，并按照相关规定申请工伤认定。这是维护自身权益的关键步骤。
保留相关证据：
- 在申请工伤认定时，您需要提供相关证据来证明摔伤与工作有关。这些证据可能包括医疗记录、现场照片、目击者证言等。因此，在摔伤后，您应尽可能保留这些证据。
咨询专业意见：
- 由于不同地区的工伤规定可能存在差异，且每个案例的具体情况也不尽相同，因此建议您在申请工伤认定前，向我咨询以获取更准确的法律意见和指导。
综上所述，外出培训结束去酒店餐厅不小心摔骨折是否算工伤，需结合具体情况和法律法规进行综合判断。如果您有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。