业绩不达标公司扣钱是否合理，需分情况讨论：
一、合法且合理的情况
劳动合同或规章制度中有明确且合法的约定：
- 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了业绩考核标准及未达标时的扣工资方式，且该规定已经过民主程序制定（如经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定）、公示或告知劳动者，那么在此情况下，用人单位按照约定扣减工资是合法的。
- 示例：劳动合同中明确约定，员工每月需完成一定销售额，若未完成，则按未完成比例扣减绩效工资。该约定经过民主程序制定，并向员工进行了公示或告知。在此情况下，若员工业绩未达标，公司按照约定扣减绩效工资是合理的。
扣减行为符合公平合理原则及法律限制：
- 扣减工资后的金额不得低于当地最低工资标准。
- 扣减行为应基于员工的实际过错程度，确保扣减金额与员工的过错相当，避免随意扣减或惩罚性扣减。
- 示例：公司规定，员工业绩未达标时，扣减的绩效工资不得超过其当月工资的20%，且扣减后工资不得低于当地最低工资标准。这样的扣减行为是合理的。
二、不合法或不合理的情况
劳动合同或规章制度中无明确约定：
- 若劳动合同或规章制度中未明确规定业绩与工资挂钩的具体办法，或虽有规定但未经法定程序制定和公示，用人单位随意以业绩不达标为由扣减工资，即构成克扣工资，属于违法行为。
- 示例：公司未在劳动合同或规章制度中明确规定业绩考核标准及未达标时的扣工资方式，却以员工业绩不达标为由扣减工资。这样的行为是不合法的。
扣减行为违反法律限制或公平合理原则：
- 扣减工资后的金额低于当地最低工资标准。
- 扣减行为过于严厉，与员工的实际过错程度不相称，如恶意克扣工资作为变相裁员或不合理降低人力成本的手段。
- 示例：公司规定，员工业绩未达标时，直接扣减其当月全部绩效工资，且扣减后工资低于当地最低工资标准。这样的扣减行为是不合理的，也是违法的。
三、应对措施与建议
与公司协商沟通：
- 劳动者在发现工资被扣后，应首先尝试与用人单位沟通，了解扣工资的具体依据和计算方式，并提出自己的意见和诉求，争取通过协商达成解决方案。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可进一步向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需准备充分证据，如劳动合同、工资条、业绩考核记录等，以支持自身主张。
加强合同签订前的审查：
- 为避免未来可能出现的纠纷，劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，特别是关于劳动报酬、绩效考核及扣罚规定等内容，确保自身权益得到充分保障。
总结来说，业绩不达标公司扣钱是否合理，主要取决于劳动合同及公司内部规章制度的具体规定，以及这些规定的制定和执行是否符合法律法规。若合同或规章中有明确且合法的约定，且执行过程不违反法律规定，则扣钱可能合法；反之，则可能构成违法行为。劳动者在面对此类问题时，应充分了解相关法律法规，积极维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。