达不到业绩扣钱是否合理，主要取决于劳动合同及公司内部规章制度的具体规定，以及这些规定的制定和执行是否符合法律法规。以下从合法与不合法两个角度为您详细分析：
合法的情况
有合法有效的约定或规定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了业绩考核标准、未完成业绩的扣钱方式及金额，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么当劳动者未完成业绩时，用人单位按照约定扣钱是合法的。
- 另外，如果用人单位通过民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）制定了相关规章制度，将业绩考核与工资挂钩的内容进行了明确规定，并已向劳动者公示或告知，那么在此情况下，用人单位按照规章制度扣钱也是合法的。
扣钱比例合规：
- 即便劳动合同或规章制度中有扣钱约定，用人单位扣钱后劳动者实际获得的工资也不得低于当地最低工资标准。
- 同时，根据相关规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。因此，只要扣钱比例在这个范围内，就是合法的。
不合法的情况
合同未约定且无规章制度支撑：
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩会扣钱，且用人单位也没有通过民主程序制定并公示的规章制度对此进行规定，那么用人单位扣钱的行为就属于违法克扣工资。
扣钱比例过高：
- 如前所述，扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。如果用人单位扣钱比例超过了这个范围，那么扣钱行为就是不合法的。
业绩指标不合理：
- 如果用人单位设定的业绩指标明显过高，超出了大多数劳动者的正常工作能力范围，以此来扣减劳动者工资也是不合理且不合法的。这种情况下，所谓的“未完成业绩”不能归咎于劳动者，用人单位以此扣钱属于变相克扣工资。
缺乏民主程序或公示：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或者未向劳动者公示或告知，那么即使规章制度中规定了扣钱条款，该条款也可能因程序瑕疵而被认定为无效，从而导致扣钱行为不合法。
应对措施与建议
- 仔细审查合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于业绩考核和扣钱约定的部分，确保自己的权益不受侵害。
- 了解规章制度内容：对于用人单位的规章制度，劳动者有权要求查阅并了解其内容。如果发现规章制度中存在不合理或违法的扣钱条款，应及时向用人单位提出异议。
- 沟通协商：如认为用人单位扣钱行为不合法或不合理，劳动者可与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正扣钱行为。
- 法律维权：若沟通无果，劳动者可向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
总之，达不到业绩扣钱是否合理，需要综合考虑多个因素。劳动者在面对此类问题时，应充分了解相关法律法规，积极维护自身合法权益。同时，用人单位也应确保规章制度的合法性和合理性，以避免不必要的法律风险。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。