结论前置：达不到业绩扣除所有提成这一做法，在大多数情况下并不合理，可能涉及违反劳动法等相关法律法规。

详细分析：

1. 劳动法规定：根据《中华人民共和国劳动法》及其实施条例，用人单位应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。提成作为劳动者工资的一部分，也应当受到法律的保护。

2. 合同约定：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了提成的计算方式和支付条件，那么应当按照合同约定执行。但是，即使合同中有约定，如果该约定违反了法律法规的强制性规定，如克扣工资等，那么该约定也是无效的。

3. 合理性考量：从合理性的角度来看，达不到业绩就扣除所有提成显然过于苛刻。提成通常是根据劳动者的业绩来计算的，如果劳动者确实付出了努力但未能达到业绩目标，用人单位可以合理调整提成的比例或数额，但不能一概而论地扣除所有提成。

4. 法律后果：如果用人单位无故克扣劳动者的提成，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付被克扣的工资，并可能面临相应的法律责任。

建议：

• 对于劳动者来说，如果遭遇用人单位无故克扣提成的情况，应当及时与用人单位沟通协商，要求支付被克扣的工资；如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对于用人单位来说，应当遵循法律法规和劳动合同的约定，合理支付劳动者的工资和提成，避免引发不必要的法律纠纷。同时，也可以考虑通过制定更加科学合理的绩效考核制度来激励员工提高业绩。