顾客在食用油里加水后退回，这一行为本身并不直接构成法律上的明确处罚对象，但可能涉及多个法律层面的责任与后果，具体取决于行为的性质、后果及商家的应对措施。以下从不同角度进行分析：

1. 合同违约角度：

   • 如果顾客在购买食用油时，与商家之间形成了买卖合同关系，且合同中明确规定了商品的质量标准、退换货条件等，那么顾客在食用油中加水后退回，可能构成对合同条款的违反。
   • 商家有权根据合同条款拒绝退货，并要求顾客承担因违约造成的损失，如商品价值减损、处理费用等。若顾客坚持退货且商家同意，商家也可能在退货后对顾客进行一定的经济处罚或要求赔偿，但这通常取决于双方协商或合同中的具体约定。

2. 消费者权益保护角度：

   • 顾客作为消费者，享有《消费者权益保护法》等法律法规赋予的权益，如知情权、选择权、公平交易权等。然而，这些权益并不意味着顾客可以随意对商品进行改动或破坏后要求退货。
   • 如果顾客在食用油中加水是出于恶意或故意破坏商品的目的，那么这种行为可能超出了消费者正常使用的范畴，商家有权拒绝退货并要求顾客承担相应责任。
   • 若顾客是因误操作或不了解商品性质而加水，且商品未因此遭受严重损坏，商家在评估后可能选择接受退货，但通常不会因此对顾客进行处罚。

3. 食品安全与产品质量角度：

   • 食用油作为食品，其质量安全受到严格监管。顾客在食用油中加水，可能改变其原有的物理和化学性质，影响食品安全。
   • 如果顾客将加水后的食用油退回商家，且商家未进行妥善处理（如重新加工、销毁等），而是将其再次销售给其他消费者，那么商家可能因销售不符合食品安全标准的食品而面临法律责任，包括行政处罚和民事赔偿。
   • 在这种情况下，顾客的行为虽然不直接构成对商家的处罚，但可能间接导致商家因销售问题商品而承担法律责任。同时，如果顾客明知加水后的食用油存在安全隐患仍进行退回，且商家因此遭受损失，商家也有权要求顾客承担相应的赔偿责任。

4. 欺诈或恶意行为角度：

   • 如果顾客在食用油中加水是出于欺诈或恶意的目的，如试图通过退货获取不当利益或损害商家声誉，那么这种行为可能构成欺诈或恶意侵权。
   • 商家在发现此类行为后，有权向相关部门举报或提起诉讼，要求顾客承担法律责任，包括赔偿损失、公开道歉等。

建议：

• 对于顾客而言，应遵守合同约定和消费者权益保护的相关规定，不要随意对商品进行改动或破坏后要求退货。如果因误操作或不了解商品性质而加水，应及时与商家沟通并寻求解决方案。
• 对于商家而言，应加强对商品的质量管理和退换货流程的规范，确保在处理退货时能够准确判断商品的状态和责任归属。同时，对于涉嫌欺诈或恶意行为的顾客，应及时采取措施维护自身权益。

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