餐饮行业员工离职3天扣9天工资的做法，通常是不符合法律规定的。以下从多个角度对此问题进行分析：
法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这意味着，除非有法定或约定的合理理由，否则雇主不得随意扣减员工的工资。
离职工资结算：
- 当员工离职时，雇主应按照员工实际工作的天数和约定的工资标准，结算并支付员工应得的工资。如果员工仅离职3天，却扣除了9天的工资，这显然超出了员工实际未工作的天数，违反了工资支付的基本原则。
违法后果：
- 如果雇主违反工资支付规定，员工有权向劳动监察部门投诉，要求雇主补发被扣减的工资，并可能面临劳动监察部门的处罚。
实际操作角度
合同与规章制度：
- 雇主应确保与员工签订的劳动合同以及内部的规章制度中，没有违反法律法规的工资支付条款。如果合同或规章制度中有此类不合理规定，这些条款将被视为无效。
沟通与协商：
- 如果雇主因特殊原因需要扣减员工工资（如员工造成损失等），应与员工进行充分沟通，并达成一致意见。未经员工同意，雇主不得单方面扣减工资。
具体建议
核对合同与规章制度：
- 员工应首先核对自己的劳动合同和公司的规章制度，确认是否存在关于离职工资结算的不合理规定。
与雇主沟通：
- 如果发现雇主扣减工资的行为不合理，员工应与雇主进行沟通，要求雇主按照法律规定和合同约定支付工资。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，餐饮行业员工离职3天扣9天工资的做法，通常是不符合法律规定的。员工应了解自己的权益，并在必要时采取行动维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。