结论前置：餐饮店在试工期三天内离职不给工资的行为是不合法的。劳动者在试用期内提供了正常劳动，就有权获得相应的劳动报酬。
法律依据与解析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一原则同样适用于试用期内的劳动者，即只要劳动者提供了劳动，无论是否在试用期内，用人单位都负有支付工资的义务。
试用期工资标准：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条进一步明确了试用期工资的标准，规定劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使在试用期内，劳动者的工资也有明确的法律保障。
劳动者权益保护与应对措施
面对餐饮店“试工期三天内离职不给工资”的违法行为，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先，建议劳动者与餐饮店负责人进行友好沟通，明确指出该行为的违法性，并要求按照法律规定支付试用期工资。通过协商解决问题往往是最直接且高效的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门作为政府监管部门，有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，确保劳动者的合法权益得到保障。在投诉时，劳动者应准备好相关证据，如工作记录、考勤记录等，以证明自己确实提供了劳动。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是解决劳动争议的一种正式途径，通过仲裁裁决，劳动者可以依法获得应得的工资报酬。需要注意的是，申请仲裁应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出，以确保仲裁请求的有效性。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不服，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是劳动者维护自己合法权益的最后一道法律屏障。
注意事项
- 保留证据：劳动者在试用期间应特别注意保留能够证明自己工作事实的所有证据，如工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据在维权过程中将起到关键作用。
- 了解当地法律标准：不同地区的最低工资标准可能有所不同，劳动者应了解自己所在地区的具体标准，确保工资待遇不低于该标准。
- 遵守离职程序：即使是试用期离职，劳动者也应按照用人单位的规定办理离职手续，以避免给用人单位留下克扣工资的借口。
综上所述，餐饮店在试工期三天内离职不给工资的行为是违法的。劳动者在试用期间提供了正常劳动，就有权获得相应的劳动报酬。面对此类违法行为，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。